Arroz con aguacate y atún

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar arroz con aguacate y atún. Te presentaré una variación con un toque italiano, quizás añadiendo un poco de limón y perejil para realzar los sabores.

Ingredientes

• 200 g de arroz (un tipo que se presta bien es el Basmati o el Carnaroli)
• 1 aguacate maduro
• 160 g de atún en aceite, escurrido
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Unos cuantos alcaparrones en sal (opcional)

Preparación

1. Cocina el arroz en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete para obtener un arroz al dente. Una vez cocido, escúrrelo y enfríalo bajo el chorro de agua para detener la cocción.
2. Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en cubitos y colócalo en un bol.
3. Aliña el aguacate con la mitad del jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que se oxide y para darle sabor. Añade una pizca de sal y pimienta.
4. Incorpora al arroz enfriado el atún escurrido y desmenuzado, mezclando con cuidado para que no se deshaga demasiado.
5. Añade el aguacate aliñado al arroz y atún, luego ajusta de sal y pimienta si es necesario.
6. Si lo deseas, añade también perejil fresco picado y alcaparrones en sal bien desalados y enjuagados, para dar un toque más aromático y un punto de salinidad.
7. Antes de servir, aliña el conjunto con el resto del jugo de limón y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y sirve frío o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Esta es una receta muy versátil que se adapta a múltiples variaciones. El aguacate, por ejemplo, no es un ingrediente tradicional de la cocina italiana, pero se está abriendo paso por sus cualidades nutricionales y su textura cremosa que lo hace ideal para platos frescos y veraniegos. En Italia, podrías encontrar este plato aliñado con hierbas aromáticas como la albahaca en lugar del perejil, para conferirle un toque mediterráneo.