बाउमकुचेन

बाउमकुचेन, या “पेड़ की केक” अपनी विशेषता वाले ओवरलैपिंग रिंग्स आकार के कारण, एक विशिष्ट जर्मन मिठाई है और विशिष्ट उपकरणों के बिना बनाना काफी जटिल है, लेकिन आइए देखें कि कैसे रेसिपी को घरेलू तैयारी के लिए अनुकूलित करें।

सामग्री

• 10 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग करें)
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 1 पैकेट वैनिलिन (या वैनिला एक्सट्रैक्ट)
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम मैदा 00
• 100 ग्राम आलू स्टार्च
• 100 ग्राम बादाम पाउडर (या बादाम का आटा)
• 2 चम्मच रम (वैकल्पिक)
• 150 ग्राम खुबानी जैम (परतों के बीच फैलाने के लिए)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। जर्दियों को आधी चीनी और मक्खन के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। वैनिलिन, रम (यदि उपयोग करें) डालें और मिलाएँ।
2. अलग से सफेदियों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाते हुए चमकदार और सख्त मेरिंग बनाएँ।
3. जर्दी मिश्रण को मेरिंग में सावधानी से मिलाएँ, सफेदियों को डिफ्लेट न करें। पहले से छानी हुई मैदा को स्टार्च और बादाम पाउडर के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाते हुए हवा बनाए रखें।
4. गोल बेकिंग ट्रे के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें। ऊपर पतली परत में बैटर फैलाएँ और 2-4 मिनट तक या हल्का सुनहरा रंग आने तक बेक करें।
5. निकालें, खुबानी जैम की पतली परत फैलाएँ और दूसरी परत बैटर डालें। दोबारा बेक करें और यह प्रक्रिया बैटर खत्म होने तक दोहराएँ; हर परत अलग से बेक होनी चाहिए।
6. बाउमकुचेन को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर निकालें और यदि चाहें तो चॉकलेट ग्लेज से ढकें या आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

बाउमकुचेन नाम पारंपरिक पकाने की विधि से आया है, जिसमें बैटर को घूमते हुए सिलेंडर पर गर्मी के स्रोत के सामने फैलाया जाता था, जिससे पेड़ के तने के छल्लों जैसे ओवरलैपिंग रिंग्स बनते थे। जापान में यह बहुत लोकप्रिय है और अक्सर पतले स्लाइस में स्मारिका के रूप में बेचा जाता है।

याद रखें कि यह एक सरलीकृत संस्करण है, जो घरेलू रसोई के लिए अनुकूल है, जो विशेष उपकरण जैसे रोटिसरी की आवश्यकता के बिना असली बाउमकुचेन की लेयर विधि को दोहराने की कोशिश करता है। शुभ तैयारी!