बियर और सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली सूअर की ब्रेशोल

सूअर की ब्रेशोल को बियर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की यह रेसिपी साझा करना एक आनंद है, यह मांस के इस कट को मैरिनेट करने और धीमी आंच पर पकाने के लिए उपयुक्त बनाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 सूअर की ब्रेशोल (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• 500 मिलीलीटर डार्क या एम्बर बियर
• 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• ताज़ा रोज़मेरी की 1 टहनी
• ताज़ा थाइम की 2 टहनियाँ
• 1 तेजपत्ता
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच शहद (थोड़े मीठे संस्करण के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में बियर को लहसुन, रोज़मेरी, थाइम और तेजपत्ते के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
2. सूअर की ब्रेशोल को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. मैरिनेशन के बाद, एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें और ब्रेशोल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. आंच कम करें और छना हुआ मैरिनेड पैन में डालें, ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे या जब तक मांस नरम न हो जाए तब तक पकाएँ। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों और शहद मिलाएँ।
5. यदि पकाने का तरल बहुत कम हो जाए तो ब्रेशोल को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी या अतिरिक्त बियर डालें।
6. जब ब्रेशोल पक जाएँ और सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो जड़ी-बूटियाँ हटाकर परोसें।

रोचक तथ्य

बियर रसोई में एक बेहतरीन साथी है: पकाने के दौरान मांस को विशिष्ट स्वाद और कोमलता देने के अलावा, यह सॉस को भी सूक्ष्मताओं से भर सकती है। चुनी गई बियर का प्रकार अंतिम व्यंजन के स्वाद को काफी प्रभावित करेगा: जबकि डार्क बियर अधिक तीव्र और माल्टी नोट्स देगी, एम्बर बियर अधिक नाजुक और फलदार प्रभाव डालेगी।