ऑक्टोपस, सौंफ और संतरे का सलाद

ऑक्टोपस, सौंफ और संतरे का सलाद एक ताज़ा, हल्का और सुगंधित व्यंजन है जो समुद्री स्वादों और खट्टे फलों को मिलाता है, जो एंटीपasto या गर्मियों के भोजन के लिए एकल व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

सामग्री

• 1 ऑक्टोपस लगभग 1-1,5 किग्रा
• 2 मध्यम आकार के सौंफ
• 2 संतरे
• बिना गुठली वाली टैगियास्के जैतून (इच्छानुसार मात्रा)
• ताज़ा अजमोद (इच्छानुसार मात्रा)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका या नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करें, अंदरूनी अंग और केंद्रीय चोंच हटाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।

2. ऑक्टोपस को उबलते पानी में लगभग 40-60 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। ऑक्टोपस को अधिक कोमल बनाने का एक तरीका है इसे उबलते पानी में तीन बार डुबोना और उठाना, फिर पूरी तरह पकने देना। इससे ऑक्टोपस “डर” जाता है और उसका मांस अधिक कोमल हो जाता है।

3. पकने के बाद, ऑक्टोपस को छान लें और ठंडा होने दें। इस बीच, सौंफ को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, बेहतर हो अगर आप मैंडोलिन का उपयोग करें।

4. संतरे को “जीवंत” तरीके से छीलें, यानी सारा सफेद भाग हटाएं। फिर संतरे को स्लाइस या वेजेज में काटें।

5. ऑक्टोपस को टुकड़ों या रिंग्स में काटें, अपनी पसंद के अनुसार।

6. एक बड़े कटोरे में ऑक्टोपस, कटी हुई सौंफ, संतरे के वेजेज और टैगियास्के जैतून मिलाएं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाएं। यदि पसंद हो तो अधिक खट्टापन के लिए थोड़ा सिरका या नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

7. सामग्री को धीरे से मिलाएं और परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें।

8. परोसने से पहले, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और कटा हुआ ताज़ा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है और अक्सर अधिक कोमल बनावट प्राप्त करने के लिए इसे “डराने” की सलाह दी जाती है। यह व्यंजन समुद्री फलों के स्वादों को खट्टे फलों की ताज़गी और सौंफ की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है, जिससे स्वाद और बनावट का वास्तव में सुखद मिश्रण बनता है। कई इतालवी तटीय क्षेत्रों में, विशेष रूप से सिसिली और सार्डिनिया में, ऑक्टोपस का सलाद एक वास्तविक पाक परंपरा है।

शुभ भोजन!