पागल आटे के रोल

पागल आटे के रोल एक रचनात्मक और स्वादिष्ट व्यंजन हो सकते हैं। पागल आटा, जिसे “तेल वाला आटा” या “स्ट्रूडल आटा” भी कहा जाता है, एक सरल, लोचदार और बिना खमीर वाला आटा है। देखिए कैसे आप इस प्रकार के आटे से रोल बना सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम आटा
• 120 मिली गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• अपनी पसंद का भराव (तली हुई सब्जियाँ, मांस, पनीर, आदि)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएँ। तेल और गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हाथों या कांटे से तब तक गूंधें जब तक एक गेंद बनने न लगे।

2. आटे को हल्के आटे से सनी सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा आटा और डालें।

3. आटे को नम कपड़े से ढकें और कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें। इससे आटा शिथिल होगा, जिससे उसे बेलना आसान हो जाएगा।

4. आराम किए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को हल्के आटे से सनी सतह पर पतले आयताकार आकार में बेलें।

5. अपना भराव तैयार करें और उसे आटे के आयत के एक सिरे के पास रखें, चारों ओर थोड़ी खाली जगह छोड़ते हुए।

6. भराव के चारों ओर आटे को लपेटें, किनारों को मोड़कर रोल को सील करें ताकि भराव पकाते समय बाहर न निकले।

7. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो रोल रखें। सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।

8. रोल गर्मागर्म परोसें, optionally grated cheese या simple tomato sauce के साथ।

रोचक तथ्य

पागल आटा बहुत बहुमुखी है, इसे मीठे व्यंजनों जैसे सेब का स्ट्रूडल या अन्य नमकीन व्यंजनों जैसे नमकीन पाई या कुछ प्रकार की फोकेशिया बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, आप अपने रोल के संस्करणों में पूरी तरह इतालवी स्पर्श जोड़ सकते हैं जैसे हैम और चीज़, पालक और रिकोटा, या मौसमी सब्जियों की जूलियन कटिंग।