तरबूज का सोरबेट अंडे की सफेदी के साथ

तरबूज का सोरबेट एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई है, जो गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। बर्फ की तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिलाने से सोरबेट और भी नरम और हल्का बन जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम तरबूज (बीज रहित और पहले से साफ किया हुआ)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (या स्वादानुसार)
• 1 नींबू का रस
• 2 अंडे की सफेदी
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. तरबूज के गूदे को ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी में बदलें। प्राप्त रस को छानकर किसी भी ठोस अवशेष को हटा दें।
2. एक सॉसपैन में, तरबूज के रस को चीनी और नींबू के रस के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. इस बीच, अंडे की सफेदी को नमक की एक चुटकी के साथ बहुत सख्त झाग में फेंटें। यह कदम सोरबेट को उसकी विशिष्ट नरम और झागदार बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. जब तरबूज का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं, कोशिश करें कि वे फूलने से न उतरें।
5. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार चलाएं। यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन नहीं है, तो मिश्रण को उपयुक्त कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए हर आधे घंटे में हिलाएं, जब तक कि वांछित बनावट न मिल जाए।
6. परोसने से पहले, सोरबेट को कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि स्कूप बनाना आसान हो।

यदि आप एक इतालवी टच जोड़ना चाहते हैं, तो आप सोरबेट को खाली और अच्छी तरह साफ की गई तरबूज की छाल के अंदर परोस सकते हैं, शायद ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ रंगों और स्वादों के विपरीत के लिए।

रोचक तथ्य

सोरबेट एक विशेषता है जो इतालवी और भूमध्यसागरीय पाक इतिहास में निहित है। ऐसा लगता है कि बर्फ और बर्फ के साथ ठंडे पेय और भोजन का आनंद लेने की आदत पूर्व से आई थी और अरबों द्वारा इटली और यूरोप में लाई गई थी। “सोरबेट” शब्द वास्तव में अरबी शब्द “शरबत” से लिया गया है, जो एक ठंडा पेय दर्शाता है।