नींबू की ठंडी केक

नींबू की ठंडी केक एक स्वादिष्ट डेजर्ट है, जो गर्म गर्मियों के दिनों को ताज़ा करने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 g सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 g पिघला मक्खन
• 500 g चीज़ क्रीम (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 100 g आइसिंग शुगर
• 3 जैविक नींबुओं का रस और कद्दूकस किया छिलका
• 10 g जेलाटिन शीट (या अगर अगर यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करें)
• 200 ml फ्रेश व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. बिस्किटों को मिक्सर में तब तक पीसें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए। फिर पिघला मक्खन मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
2. बिस्किट मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः 22-24 सेमी व्यास) में बेकिंग पेपर से लाइन करके डालें। मिश्रण को तले पर अच्छी तरह दबाकर कॉम्पैक्ट बेस बनाएं। क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. जेलाटिन को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
4. एक बाउल में चीज़ क्रीम को आइसिंग शुगर, नींबू का रस और कद्दूकस किया छिलका के साथ मिलाएं। चिकना और एकसमान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह हिलाएं।
5. भिगोई जेलाटिन को निचोड़ें और कम आंच पर दो चम्मच पानी के साथ पैन में घोलें। घुलने के बाद ठंडा होने दें फिर चीज़ क्रीम में मिला दें।
6. दूसरे बाउल में क्रीम फेंटें फिर नींबू-चीज़ मिश्रण में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि फूलाव न जाए।
7. ठंडी बिस्किट बेस पर क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या पूरी रात रखें।
9. परोसने से पहले नींबू के स्लाइस या कद्दूकस छिलके से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

नींबू की ठंडी केक की कोई निश्चित उत्पत्ति नहीं है, लेकिन इसकी ताजगी और सरलता के लिए सराही जाती है। नींबू विशेष रूप से इतालवी पेस्ट्री में बहुत प्रयुक्त होता है, खासकर दक्षिणी क्षेत्रों में जहां ये खट्टे फल रसीले और सुगंधित होते हैं। दी गई रेसिपी एक बहुमुखी आधार है जिसे आप विभिन्न तरीकों से अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे क्रीम में नींबू शराब का स्पर्श जोड़कर और अधिक तीव्र स्वाद के लिए।