Pancake di farina di riso

Ecco una semplice ricetta per preparare i pancake di farina di riso, ideale per chi cerca un’opzione senza glutine. Se preferite un tocco italiano, potremmo trasformarli in qualcosa di simile alle crepes, che sono versatili e possono essere farcite sia dolci che salate.

Ingredienti

• 200 g di farina di riso
• 2 uova
• 300 ml di latte (puoi usare latte di mandorla o di soia per versioni senza lattosio)
• 1 cucchiaio di zucchero (opzionale, per versioni dolci)
• Un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Un po’ di burro o olio per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso con il sale, lo zucchero (se opti per pancake dolci) e il lievito in polvere.
2. Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di farina.
3. Versa gradualmente il latte nel composto, mescolando per evitare grumi, fino a ottenere una pastella liscia.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
5. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di farina, cercando di non sgonfiarli per mantenere la pastella soffice.
6. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con un po’ di burro o olio.
7. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci il pancake per circa 2 minuti o finché non compaiono bolle sulla superficie.
8. Gira il pancake con una spatola e cuoci per altri 1-2 minuti finché dorato.
9. Ripeti il processo con il resto della pastella, ungendola la padella con burro o olio tra un pancake e l’altro.
10. Servi i pancake caldi con la tua farcitura preferita come sciroppo d’acero, marmellata, frutta fresca o, per un tocco italiano, con una spalmata di Nutella o miele.

Curiosità

I pancake di farina di riso sono un’alternativa valida per chi segue una dieta senza glutine o per chi vuole semplicemente sperimentare ingredienti diversi dal solito. La farina di riso rende i pancake leggermente più fragili ma ugualmente deliziosi.

Ti ricordo che puoi giocare con gli ingredienti per adattare la ricetta ai tuoi gusti o esigenze alimentari. Ad esempio, aggiungere un po’ di vaniglia o cannella alla pastella darà un aroma più gradevole.