Pandoro Zuccotto

17/11/2023

L’idea del pandoro zuccotto è un adattamento natalizio che utilizza il classico pandoro in modo diverso e delizioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 pandoro
500 ml di panna da montare
300 g di ricotta
150 g di zucchero a velo
150 g di cioccolato fondente
100 g di frutta candita mista (opzionale)
2 cucchiai di liquore all’arancia (come Grand Marnier o Cointreau) o alchermes, per bagnare
Cacao in polvere o zucchero a velo, per decorazione
Frutta secca tritata (nocciole, mandorle, ecc.), opzionale

Preparazione

Taglia il pandoro a fette spesse circa 2 cm. Usa un tagliapasta rotondo o un coltello affilato per creare dischi di pandoro. Cerca di massimizzare il numero di dischi rimuovendo il minor pandoro possibile.
Rivesti una ciotola con pellicola trasparente, lasciando la pellicola sporgere dai bordi.
Disponi i dischi di pandoro nella ciotola per creare uno strato uniforme, coprendo completamente il fondo e i lati. Inumidisci leggermente il pandoro con il liquore all’arancia o l’alchermes scelto in precedenza.
Monta la panna fino a renderla ferma. In un altro contenitore, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora la panna montata nella ricotta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non farla sgonfiare.
Dividi il composto in due parti, in una aggiungi il cioccolato fondente precedentemente tritato e, se desideri, la frutta candita.
Versa la prima metà del composto (senza cioccolato) nel zuccotto, aggiungendo un altro strato di dischi di pandoro sopra.
Ora versa il composto con il cioccolato e la frutta candita, e copri con un ultimo strato di pandoro. Chiudi il pandoro con la pellicola in eccesso.
Metti il zuccotto in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, in modo che il pandoro assorba i sapori e la crema si solidifichi.
Prima di servire, capovolgi il zuccotto su un piatto, rimuovi la pellicola e spolvera con cacao in polvere o zucchero a velo per un tocco finale. In alternativa, puoi anche decorarlo con frutta secca tritata.

Curiosità

Lo zuccotto è un dolce tradizionale toscano, originariamente preparato all’interno di una zucca vuota o di uno stampo simile. La versione con il pandoro è un fantastico esempio di come le tradizioni possano incontrarsi e arricchirsi a vicenda, creando ricette nuove e accattivanti.