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Spiedini di Polpette di Soia con Verdure

17/11/2023

Ecco la ricetta per gli spiedini di polpette di soia con verdure, adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana. Ricorda, se alcuni ingredienti non sono disponibili, posso suggerire delle alternative.

Ingredienti

  • 200 g di soia granulare o soia macinata
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana piccola
  • Pangrattato q.b.
  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Salsa di soia (opzionale)
  • Erbe aromatiche a piacere (basilico, rosmarino, timo)
  • Stuzzicadenti o spiedini di legno

Preparazione

  1. Per prima cosa, idrata la soia granulare seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito versando acqua calda e lasciando riposare per circa 10-15 minuti. Se usi soia macinata, ti consiglio di idratarla in modo che sia adatta alla lavorazione delle polpette.

  2. Nel frattempo, prepara le verdure: lava e taglia a pezzi non troppo grandi la zucchina, i peperoni e la melanzana, in modo che possano essere infilzati.

  3. Scola e strizza bene la soia per rimuovere l’eccesso di liquido. Trasferiscila in una ciotola capiente.

  4. Trita finemente la cipolla e l’aglio e aggiungili alla soia insieme al prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio EVO e un cucchiaio di salsa di soia per un tocco extra di sapore. Mescola tutto bene.

  5. Aggiungi pangrattato al composto di soia finché non ottieni un impasto solido che possa essere modellato in piccole polpette.

  6. Forma delle polpette grandi come una noce e mettile da parte.

  7. Una volta formate tutte le polpette, puoi iniziare ad assemblare gli spiedini alternando verdure e polpette. Se usi stuzzicadenti, prepara mini spiedini con pochi pezzi ciascuno; se hai spiedini più lunghi, puoi includere più verdure e polpette.

  8. Scalda una griglia o una padella antiaderente e spalma un po’ d’olio. Cuoci gli spiedini a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto finché le verdure non si saranno ammorbidite e le polpette non avranno preso colore.

Curiosità

La soia è un legume molto apprezzato nelle diete vegetariane e vegane per il suo alto contenuto proteico. In questa ricetta, le polpette di soia rappresentano un’ottima alternativa vegetale alle classiche polpette, mantenendo un sapore ricco e una texture gradevole. Gli spiedini di polpette di soia con verdure sono un esempio di come si possano creare piatti gustosi e appetitosi rispettando una dieta a base di ingredienti vegetali.