Albóndigas de carne cocida sin miga

Las albóndigas de carne cocida son una excelente manera de aprovechar la carne sobrante, transformándola en un segundo plato delicioso. Aquí tienes una receta italiana para hacer albóndigas de carne cocida sin utilizar miga de pan.

Ingredientes

• 300 g de carne cocida picada (ternera, ternera o mixta)
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Harina c.s. para rebozar
• Aceite de oliva para freír o para cocinar al horno

Preparación

1. Pon la carne cocida picada en un bol grande.
2. Añade los huevos y el parmesano rallado.
3. Añade una generosa cantidad de perejil picado, una pizca de nuez moscada, y sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla resulta demasiado húmeda, puedes añadir un poco de parmesano o una cucharadita de harina para secarla.
5. Toma un poco de la mezcla y forma albóndigas del tamaño deseado, luego pásalas por la harina para rebozarlas ligeramente.
6. En este punto puedes elegir freír las albóndigas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes, o cocinarlas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos hasta que se doren.

Recuerda que el tiempo de cocción en el horno puede variar según el tamaño de tus albóndigas.

Curiosidades

Las albóndigas de carne cocida pueden considerarse un plato típico de reciclaje, como muchas otras recetas de la tradición italiana que nacen para no desperdiciar las sobras. En la cocina italiana, saber aprovechar al máximo cada ingrediente es un arte que se transmite de generación en generación. Además, las albóndigas pueden ser también una excelente manera de hacer que los niños aprecien la carne cocida, gracias a su forma atractiva y a la posibilidad de acompañarlas con salsas y guarniciones al gusto.