Albóndigas de sardinas

Naturalmente, las albóndigas de sardinas son un plato delicioso que refleja la tradición culinaria de las regiones costeras italianas. La receta que os propongo es una versión clásica con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 500 g de sardinas frescas
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Limpie las sardinas quitando la cabeza, las vísceras y la espina central. Enjuáguelas bien bajo agua corriente y séquelas con papel de cocina.

2. Pique finamente las sardinas con un cuchillo o utilice un picador.

3. En un bol, mezcle las sardinas picadas con el pan rallado, el parmesano, los huevos, el perejil picado y los dientes de ajo machacados. Ajuste de sal y pimienta a su gusto.

4. Amalgame bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Tome porciones pequeñas de la masa y forme albóndigas del tamaño de una nuez.

6. En una sartén, caliente abundante aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, fría las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes.

7. Escurra las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Las albóndigas de sardinas se pueden servir tanto calientes como a temperatura ambiente, acompañadas de rodajas de limón.

Curiosidades

Las albóndigas de sardinas son un entrante o plato principal muy apreciado, especialmente en las regiones marítimas italianas, donde el pescado es un elemento fundamental de la dieta. Las sardinas son un pescado muy nutritivo, rico en Omega-3, que en la cocina italiana se utiliza de múltiples maneras, desde albóndigas hasta rollitos, pasando por la famosa pasta con sardinas a la siciliana.