Albóndigas fritas

Las albóndigas fritas son un plato simple y sabroso, muy apreciado en la tradición italiana. Aquí está la receta básica para las albóndigas fritas:

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
• 1 huevo
• 50g de pan duro
• 50ml de leche
• 40g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Harina para empanar
• Aceite de semillas o de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Comienzo remojando el pan duro en la leche durante unos minutos, hasta que se ablande.
2. En un bol grande, mezclo la carne picada con el huevo, el pan escurrido, el parmesano, el ajo picado finamente, el perejil (también picado), sal, pimienta y un pizca de nuez moscada, si se desea.
3. Amaso bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Formo con porciones de la mezcla pequeñas bolitas, aplastándolas ligeramente.
5. Paso cada albóndiga por la harina para cubrirlas uniformemente.
6. Caliento abundante aceite en una sartén y frío las albóndigas dándoles la vuelta con frecuencia hasta que adquieran un color dorado y uniforme por todos los lados.
7. Tras la fritura, las paso a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Curiosidades

Las albóndigas se pueden personalizar de varias formas, por ejemplo añadiendo a la mezcla hierbas aromáticas de tu preferencia o otro tipo de queso rallado. También se pueden rellenar con un trozo de queso fundente o con un cubito de jamón cocido antes de empanarlas y freírlas, para un resultado aún más delicioso!

¡Puedes servir las albóndigas fritas como segundo plato junto con una guarnición de verduras, o se pueden disfrutar como aperitivo acompañadas de una salsa al gusto. Buen provecho!