Atún al sésamo

El atún al sésamo es un plato simple y refinado, perfecto para una cena elegante o una comida ligera pero sabrosa. Esta es una receta típica de la cocina fusión, que une elementos de la cocina oriental con métodos de cocción más tradicionales. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 trozos de atún fresco de aproximadamente 150-200 gramos cada uno
• 100 gramos de semillas de sésamo blanco y negro
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Salsa de soja (para servir)
• Jugo de lima (opcional, para servir)

Preparación

1. Seque bien los trozos de atún con papel absorbente.
2. Sazone los trozos de atún con sal y pimienta por ambos lados.
3. Vierta las semillas de sésamo en un plato y presione los trozos de atún sobre las semillas, de modo que se adhieran bien a todas las superficies.
4. Caliente un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, coloque los trozos de atún.
5. Cocine los trozos durante aproximadamente 1-2 minutos por lado si los prefiere poco hechos (el tiempo exacto dependerá del grosor de los trozos). Si prefiere una cocción más prolongada, puede dejarlos unos minutos más, pero tenga cuidado de no secar demasiado la carne del atún, que debe permanecer húmeda y rosada por dentro.
6. Retire los trozos de atún de la sartén y déjelos reposar un momento.
7. Sirva el atún cortándolo, si lo prefiere, en rebanadas gruesas y acompáñelo con un hilo de salsa de soja y unas gotas de jugo de lima para realzar los sabores.

Curiosidades

La costra de sésamo que se forma sobre el atún no solo añade crujiente y sabor, sino que también ayuda a mantener la carne del pescado jugosa durante la cocción. Además, el sésamo es rico en propiedades beneficiosas, como vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para un toque completamente italiano, podría considerar servir el atún con una ensalada de rúcula y tomates cherry, aliñada con un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, que completará la rica sapidez del pescado con frescura y un ligero toque de acidez.