Brochetas de albóndigas al romero

Las brochetas de albóndigas al romero son un plato sabroso y fácil de preparar, perfecto para un aperitivo o una cena informal. Aquí tienes la receta con la variante italiana que te recomiendo:

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada
• Ramitas de romero fresco (una por cada broqueta)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo finamente picado, el pan rallado, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Toma porciones pequeñas de la mezcla de carne y forma albóndigas del tamaño de una nuez.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, cocina las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien doradas y en su punto. Es posible que debas hacerlo en tandas para no sobrecargar la sartén.
4. Mientras las albóndigas se enfrían, prepara las broquetas ensartando delicadamente las albóndigas en las ramitas de romero, con cuidado de no romperlas. Cada ramita puede llevar 3-4 albóndigas según el tamaño.
5. Coloca las broquetas de albóndigas en una bandeja y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 5-10 minutos para intensificar los sabores y garantizar la cocción completa.
6. Sirve las broquetas calientes, acompañándolas si lo deseas con salsas para mojar, como salsa barbacoa o mayonesa al ajo.

Curiosidades

El romero, además de ser una hierba aromática fundamental en la cocina mediterránea, también tiene propiedades beneficiosas. Se cree que tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Además, su aroma combina muy bien con la carne y aporta a las albóndigas un sabor aromático único.