Tarta de albaricoques y ricotta

La tarta de albaricoques y ricotta es un dulce delicioso que une la dulzura de los albaricoques a la frescura de la ricotta. Aquí tienes la receta para preparar este sabroso postre:

Ingredientes

• 250 g de ricotta fresca
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 200 g de albaricoques frescos
• 1 limón (la ralladura)
• 100 g de harina 00
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro.
2. En un bol, trabaja la ricotta con el azúcar granulada hasta obtener una crema suave.
3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la crema de ricotta y azúcar, una a una, mezclando bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura del limón a la mezcla de ricotta y amalgama todo.
5. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas gradualmente a la mezcla de ricotta, removiendo con delicadeza.
6. Añade la mantequilla derretida enfriada y una pizca de sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
7. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la mezcla, removiendo de abajo hacia arriba para que no se bajen.
8. Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y retira los huesos.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y coloca las mitades de albaricoque sobre la superficie, presionándolas ligeramente.
10. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja que la tarta se temple antes de desmoldarla, luego espolvoréala con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Los albaricoques son un ingrediente típicamente veraniego y su temporada va de mayo a agosto. Son frutas que combinan maravillosamente con la ricotta, dando vida a dulces ligeros pero llenos de sabor. Además, la ricotta puede sustituirse fácilmente por variantes lácteas como la ricotta de búfala para una textura más cremosa o una ricotta de oveja para un sabor más intenso.