Tartinas de gambas y calabacín

Las tartinas con gambas y calabacín son un excelente aperitivo, ligero y elegante. Aquí tienes la receta para prepararlas.

Ingredientes

• Pan baguette o casero, en rebanadas
• 200 g de gambas ya limpias
• 1 calabacín mediano
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• Mantequilla blanda (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade el diente de ajo machacado y déjalo dorar para aromatizar el aceite, luego retíralo.

2. Corta el calabacín en rodajas finas o en juliana y saltéalo en la sartén a fuego medio-alto hasta que esté tierno pero aún crujiente.

3. Añade las gambas en la misma sartén y cocina hasta que se pongan rosadas y opacas, durante unos 2-3 minutos por lado. Condimenta con sal, pimienta y un poco de perejil picado.

4. Mientras tanto, tuesta ligeramente las rebanadas de pan en el horno o sobre una parrilla caliente para que queden crujientes.

5. Si lo deseas, puedes untar una fina capa de mantequilla blanda sobre el pan tostado, para darle un toque extra de riqueza.

6. Coloca una o dos rodajas de calabacín (o un poco de juliana) sobre la rebanada de pan, luego coloca las gambas encima.

7. Adorna cada tartina con un poco más de perejil fresco y, si te gusta, unas gotas de limón para un toque de frescura.

8. Sirve las tartinas inmediatamente, para disfrutar del contraste entre la crocancia del pan y las gambas y calabacines tiernos.

Curiosidades

En Italia, el uso de las gambas en las recetas está muy extendido, especialmente en las que provienen de las regiones costeras. Las gambas son apreciadas por su sabor delicado y su textura tierna. Las tartinas ofrecen una forma sencilla y sofisticada de presentarlas, ideales para una cena elegante o un aperitivo con amigos.