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Tiramisú al Limón

17/11/2023

El Tiramisú al Limón es una variante fresca y ligera del clásico Tiramisú. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

  • 250 g de queso mascarpone
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 huevos (con claras y yemas separadas)
  • 200 ml de nata fresca para montar
  • Savoiardi c.s.
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de 2 limones
  • 1 vaso de limoncello (opcional)
  • Azúcar granulado para el jarabe
  • Agua c.s. para el jarabe

Preparación

  1. Comience separando las yemas de las claras. Monte las yemas con el azúcar glas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
  2. Añada el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar y trabaje hasta obtener una crema suave.
  3. Incorpore delicadamente la ralladura de limón para aromatizar la mezcla.
  4. Monte la nata fresca y añádala a la mezcla de mascarpone, removiendo suavemente de abajo hacia arriba para evitar que se baje.
  5. En un bol aparte, monte las claras a punto de nieve firme e incorpórelas con cuidado a la mezcla de mascarpone y nata.
  6. Prepare el jarabe mezclando el zumo de limón con agua y azúcar granulado al gusto (si desea un toque extra, puede añadir un poco de limoncello).
  7. Empape ligeramente los savoiardi en el jarabe y colóquelos como primera capa en un plato de servir.
  8. Cubra la primera capa de savoiardi con parte de la crema de mascarpone y nivele la superficie.
  9. Cree una segunda capa de savoiardi empapados y cúbralos con la mezcla de mascarpone restante.
  10. Deje reposar el Tiramisú al Limón en el frigorífico durante al menos 4 horas; de este modo los sabores se integrarán perfectamente.
  11. Antes de servir, puede decorar con más ralladura de limón o, si lo prefiere, un poco de azúcar glas.

Curiosidades

El Tiramisú al Limón es una variante más veraniega y refrescante que el postre tradicional de café. Es especialmente apreciado en las regiones italianas donde los cítricos son comunes, como Sicilia o la Costa Amalfitana. El limón, con su acidez y fragancia, aporta al tiramisú un toque vivo y agradablemente astringente, ideal para concluir una comida o como pausa refrescante por la tarde.