मार्साला वाली एनिमेले

मार्साला वाली एनिमेले एक परिष्कृत व्यंजन है जो एनिमेले (बछड़े या भेड़ की थाइमस ग्रंथि) की नाजुक बनावट को मार्साला वाइन के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री

• 500 ग्राम बछड़े या भेड़ की एनिमेले
• 50 ग्राम मक्खन
• आटा यथावश्यक
• 1 गिलास सूखा मार्साला
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मांस या सब्जी का शोरबा यथावश्यक (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. पकाने से पहले एनिमेले को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें लगभग 2 घंटे तक ठंडे पानी में डुबोकर रखें, पानी को कई बार बदलते रहें। यह प्रक्रिया किसी भी अशुद्धियों को दूर करने में मदद करती है।
2. इसके बाद एनिमेले को एक बर्तन में रखें, पानी से ढकें और 5 मिनट तक उबालें। यह चरण बाहरी झिल्लियों को साफ करना आसान बनाता है।
3. उबालने के बाद उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और सावधानी से बाहरी झिल्ली तथा किसी भी नस या सख्त भाग को हटा दें।
4. साफ की गई एनिमेले को टुकड़ों में काटें यदि वे बहुत बड़ी हों, और हल्का आटा लगाएं।
5. मध्यम आंच पर कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और जैसे ही वह चटकने लगे, आटे लगी एनिमेले डालें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
6. मार्साला डालकर तेज आंच पर कुछ मिनट तक अल्कोहल को उड़ाएं, एनिमेले को अच्छे से भूनते हुए।
7. यदि अधिक ग्रेवी चाहिए तो थोड़ा शोरबा डालकर वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. एनिमेले को गर्मागर्म परोसें, पकाने के रस के साथ और यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद डालकर सजाएं।

मार्साला वाली एनिमेले को साधारण साइड डिश जैसे ओवन में बनी आलू या पोलेंटा के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वादिष्ट ग्रेवी सोखी जा सके। शुभ भोजन!

रोचक जानकारी

मार्साला एक सिसिलियन मीठी शराब है जो विश्व भर में प्रसिद्ध है। इसका उपयोग व्यंजनों में अनोखा स्वाद देता है और अक्सर सॉस तथा मीठे-नमकीन व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए प्रयोग किया जाता है।