किशमिश और पाइन नट्स के साथ बक्काला

किशमिश और पाइन नट्स वाला बक्काला एक ऐसा व्यंजन है जो मीठे और नमकीन स्वादों को एक बहुत ही रोचक संयोजन में जोड़ता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 600 g पहले से भिगोया हुआ बक्काला
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g किशमिश
• आटा, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ अजमोद, यथावश्यक
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि बक्काला अच्छी तरह भिगोया हुआ हो। यदि आप सूखा बक्काला इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको इसे 2-3 दिनों तक ठंडे पानी में भिगोना होगा, दिन में 2-3 बार पानी बदलते हुए नमक निकालने के लिए।

2. भिगोने के बाद, बक्काला को छान लें और किचन पेपर से दबाकर सुखा लें। त्वचा और हड्डियां निकालें तथा बक्काला को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

3. किशमिश को लगभग 20 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगोकर फुला लें।

4. बक्काला के टुकड़ों को आटे में अच्छी तरह लपेटें, सभी तरफ से आटा लगाकर।

5. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा कर लें।

6. आटे में लिपटे बक्काला के टुकड़े पैन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा कर लें।

7. बक्काला सुनहरा होने पर, निचोड़ी हुई किशमिश और पाइन नट्स पैन में डालें। मछली के टुकड़े न टूटें, इसलिए धीरे से मिलाएं।

8. ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट पकाएं, यदि आवश्यक हो तो मसाले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

9. पकने के अंत में नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

10. किशमिश और पाइन नट्स वाला बक्काला गर्म परोसें, साथ में पोलेंटा या क्रिस्पी ब्रेड के साथ।

रोचक जानकारी

बक्काला की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, और यह विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में त्योहारों, विशेष रूप से क्रिसमस और लेंट के दौरान बहुत पसंद किया जाता है। किशमिश और पाइन नट्स के साथ संयोजन भूमध्यसागरीय रसोई की विशेषता है और परंपरा की विभिन्न रेसिपी में पाया जाता है। किशमिश की मिठास और पाइन नट्स की कुरकुराहट बक्काला के तीखे स्वाद को पूरी तरह पूरक बनाती है।