वन फलों का सेमीफ्रेडो

वन फलों वाला सेमीफ्रेडो एक ताज़ा और नाज़ुक मिठाई है, जो भोजन के बाद मिठाई के रूप में या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम मिश्रित वन फल (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, लाल करंट, जंगली स्ट्रॉबेरी)
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 250 मिलीलीटर फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• 100 मिलीलीटर दूध
• 1 पैकेट वनीला शुगर या एक वनीला बीन के बीज
• 2 जेलाटिन शीट्स (लगभग 12 ग्राम)

तैयारी

1. जेलाटिन शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें।
2. इस बीच वन फलों को धोकर साफ करें और कुछ को अंतिम सजावट के लिए अलग रख दें।
3. एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दियाँ और चीनी डालकर इलेक्ट्रिक व्हिस्क या हाथ से फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. दूध को वनीला शुगर या वनीला बीन के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि यह लगभग उबलने लगे।
5. गर्म दूध को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दियों पर डालें और सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
6. मिश्रण को डबल बॉयलर में डालकर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि यह कस्टर्ड की तरह गाढ़ा न हो जाए जो चम्मच के पीछे परत बना दे (अंडे की जर्दियों के ज्यादा गाढ़े होने से बचने के लिए उबालने से बचें)।
7. भिगोई हुई जेलाटिन को निचोड़कर गर्म क्रीम में घोलें और पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें।
8. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. एक अलग बाउल में फ्रेश क्रीम को बहुत सख्त होने तक फेंटें।
10. ठंडी क्रीम में फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएँ और वन फल भी डालें (यदि संगमरमर जैसा प्रभाव चाहें तो ज्यादा न मिलाएँ)।
11. मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए हुए प्लमकेक मोल्ड या एकल सर्विंग कप में डालें।
12. कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि यह अच्छी तरह जम न जाए।
13. परोसते समय सेमीफ्रेडो को फ्रीजर से निकालकर कुछ मिनट नरम होने दें, फिर सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके निकालें और अलग रखे वन फलों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

“सेमीफ्रेडो” शब्द ठंडे लेकिन पूरी तरह जमे हुए नहीं मीठे व्यंजनों की एक श्रृंखला को संदर्भित करता है जैसे कि आइसक्रीम। इसकी उपस्थिति और नरम बनावट इसे इतालवी पेस्ट्री का एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई बनाती है। वन फलों को मिलाने से आपको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक रंगीन व्यंजन मिलेगा।

यदि आप चाहें, तो मैं इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ जोड़ने के लिए एक वाइन या कॉकटेल भी सुझा सकता हूँ।