तले हुए बम

तले हुए बम, जिन्हें कुछ क्षेत्रों में बॉम्बोलोनी या क्रैपफेन भी कहा जाता है, एक फूला हुआ और तला हुआ मीठा व्यंजन है जिसे बाद में पेस्ट्री क्रीम, नुटेला, जैम या अन्य स्वादिष्ट भराव से भरा जाता है। यहां पेस्ट्री क्रीम भराव वाली क्लासिक तली हुई बम बनाने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 120 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• भराव के लिए पेस्ट्री क्रीम
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. गुनगुने दूध में कुल चीनी में से एक चम्मच चीनी लेकर ब्रेड यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में बचे हुए चीनी के साथ आटा मिलाएं, और बीच में एक गड्ढा बनाएं जहां आप अंडे, अंडे की जर्दी, टुकड़ों में नरम मक्खन, नींबू का कसा हुआ छिलका और चुटकी भर नमक डालें।
3. दूध में घुला यीस्ट डालें और पहले चम्मच से फिर हाथों से तब तक गूंधें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. आटे को एक साफ कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
5. फूलने के बाद, आटे को हल्के आटे लगी सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
6. गोल कुकी कटर या गिलास से आटे के डिस्क काटें।
7. आटे के डिस्क को ढककर फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें।
8. एक चौड़े पैन में तेल को लगभग 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और बम को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई बम को कागज पर रखें।
10. ठंडी होने पर, पेस्ट्री क्रीम से पाइपिंग बैग का उपयोग करके बम भरें।
11. परोसने से पहले बम पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

बम कार्निवल के दौरान खाए जाने वाले मीठे व्यंजन के रूप में शुरू हुए, लेकिन इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली कि अब पूरे साल पेस्ट्री की दुकानों में मिलते हैं। कुछ क्षेत्रीय इतालवी संस्करणों में, संतरा या वेनिला से सुगंधित आटे वाले बॉम्बोलोनी भी मिल सकते हैं।