Bombas fritas

Las bombas fritas, también conocidas como bomboloni o krapfen en algunas regiones, son un dulce leudado y frito que luego se rellena con crema pastelera, nutella, mermelada u otros rellenos deliciosos. Aquí tienes la receta para preparar unas clásicas bombas fritas con relleno de crema pastelera.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 120 ml de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos enteros
• 1 yema
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Crema pastelera para el relleno
• Azúcar glas para decorar
• Aceite para freír

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar tomada del total.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar restante, y haz un hueco en el centro donde añadirás los huevos, la yema, la mantequilla blanda en trocitos, la ralladura de limón y la pizca de sal.
3. Añade la levadura disuelta en la leche y comienza a amasar primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Después de la fermentación, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un espesor de aproximadamente 1.5 cm.
6. Con un cortapastas redondo o un vaso, corta discos de masa.
7. Deja levar nuevamente los discos de masa cubiertos durante unos 30 minutos.
8. En una sartén ancha, calienta el aceite a una temperatura de aproximadamente 170 °C y fríe las bombas hasta que se doren por ambos lados.
9. Escurre las bombas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Una vez frías, rellénalas con la crema pastelera utilizando una manga pastelera.
11. Espolvorea las bombas con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las bombas nacen como un dulce para consumirse durante el período de carnaval, pero han ganado tanta popularidad que se pueden encontrar en las pastelerías todo el año. En algunas variantes regionales italianas, también se pueden encontrar bomboloni con la masa aromatizada a la naranja o a la vainilla.