ब्रोकोली और सल्सिचा के साथ लाजेनिया

ब्रोकोली और सल्सिचा के साथ लाजेनिया मांस की देहातीपन और ब्रोकोली की मिठास के बीच एक स्वादिष्ट मुठभेड़ है, सब कुछ पास्ता की परतों के बीच बंद और क्रीमी बेसामेल सॉस से समृद्ध। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g लाजेनिया (ताजा या सूखी जिसे पकाने की जरूरत हो)
• 400 g सल्सिचा (ताजा बेहतर)
• 400 g ब्रोकोली
• 400 ml बेसामेल
• 150 g कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली पकाएं: ब्रोकोली को साफ करें, फूलों में बांटें और नमकीन उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे कोमल लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें। छान लें और अलग रखें।

2. सल्सिचा तैयार करें: सल्सिचा की खाल हटाएं और इसे एक कढ़ाई में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ crumbled डालें। तब तक भूनें जब तक सल्सिचा अच्छी तरह पक न जाए और हल्की सुनहरी हो जाए।

3. ब्रोकोली और सल्सिचा मिलाएं: लहसुन हटाएं और सल्सिचा के साथ कढ़ाई में ब्रोकोली डालें। ब्रोकोली को मांस के स्वाद सोखने के लिए धीरे से मिलाएं जो पकाने के दौरान निकले। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का चुटकी डालें।

4. बेसामेल तैयार करें: तैयार बेसामेल का उपयोग करें या दूध गर्म करके, आटा और मक्खन डालकर घर पर तैयार करें, जब तक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए। कद्दूकस किया हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च से सीजन करें।

5. लाजेनिया असेंबल करें: एक बेकिंग डिश में, पहले बेसामेल की पतली परत लगाएं। फिर लाजेनिया की पहली शीट्स रखें, ब्रोकोली और सल्सिचा का हिस्सा, थोड़ी बेसामेल और कद्दूकस किए पनीर की छिड़काव से ढकें। जब तक सामग्री खत्म न हो जाए परतें दोहराएं, अंत में बेसामेल और भरपूर पनीर की छिड़काव के साथ समाप्त करें।

6. पकाना: पहले से गरम किए 180 °C ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. सर्विंग: परोसने से पहले लाजेनिया को कुछ मिनट आराम दें। इससे परतें जम जाएंगी, काटने और सर्व करने में आसानी होगी।

रोचक तथ्य

लाजेनिया एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इतालवी मेलजोल का प्रतिनिधित्व करता है। ब्रोकोली और सल्सिचा वाले संस्करण के साथ रेसिपी में देहातीपन का स्पर्श जुड़ जाता है, लेकिन स्वादों का संतुलन बनाए रखने की रणनीति के साथ जो उन इतालवी पहाड़ियों की याद दिलाता है जहां ये सामग्री व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं।