लार्डो और रोज़मेरी वाली ब्रुस्केट

लार्डो और रोज़मेरी वाली ब्रुस्केट बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान स्टार्टर है। नरम और स्वादिष्ट लार्डो तथा रोज़मेरी की खुशबू के बीच का अंतर इस व्यंजन को दोस्तों के साथ डिनर या इतालवी स्टाइल एपेरिटिफ के लिए एक बेहतरीन शुरुआत बनाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• घरेलू ब्रेड या टस्कन ब्रेड की स्लाइसें
• अच्छी क्वालिटी का लार्डो, पतला कटा हुआ
• ताज़ा रोज़मेरी की टहनियाँ
• लहसुन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक (वैकल्पिक, क्योंकि लार्डो पहले से ही स्वादिष्ट है)
• काली मिर्च (यदि चाहें)

तैयारी

1. ग्रिल या पैन को गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, ब्रेड की स्लाइसें तब तक सेकें जब तक वे सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाएँ।
2. इस बीच, रोज़मेरी की दो पत्तियाँ बारीक काटकर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी मात्रा के साथ मिला लें।
3. प्रत्येक सेकी हुई ब्रेड स्लाइस के एक तरफ हल्के से लहसुन का टुकड़ा रगड़कर स्वादिष्ट बनाएँ।
4. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस पर एक या दो स्लाइस लार्डो रखें।
5. लार्डो पर ऑयल और रोज़मेरी का मिश्रण थोड़ा छिड़कें।
6. यदि चाहें तो थोड़ा नमक (संयम से) और काली मिर्च डालें।
7. अंत में ब्रुस्केट को ओवन के ग्रिल के नीचे कुछ मिनटों के लिए रखें, बस इतना कि लार्डो हल्का पिघल जाए।
8. ब्रुस्केट को तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

बहुत आसान है न? राज़ सामग्री की क्वालिटी में है। अच्छा लार्डो, खासकर कोलोनाटा या अरनाड का, फर्क ला सकता है और इस व्यंजन को सचमुच यादगार बना सकता है।

रोचक तथ्य

लार्डो एक प्राचीन उत्पाद है, जिसे रोमन काल से ही सराहा जाता रहा है। कोलोनाटा का लार्डो विशेष रूप से संगमरमर के टबों में परिपक्व किया जाता है, जिस विधि से उत्पाद को स्वाद और कोमलता की अनूठी विशेषताएँ मिलती हैं।