Bruschette al lardo y romero

Las bruschette al lardo y romero son un entrante muy sabroso y sencillo de preparar. El contraste entre el lardo, suave y sabroso, y el aroma del romero, hace de este plato un excelente comienzo para una cena entre amigos o un aperitivo a la italiana. Esta es la receta:

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o de pan toscano
• Lardo de calidad, cortado fino
• Ramitas de romero fresco
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (opcional, ya que el lardo ya es sabroso)
• Pimienta negra (si se desea)

Preparación

1. Calienta una parrilla o una sartén y cuando esté bien caliente, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
2. Mientras tanto, pica finamente un par de agujas de romero y mézclalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Frota ligeramente una cara de cada rebanada de pan tostado con un diente de ajo para darle sabor.
4. Coloca sobre cada rebanada de pan una o dos lonchas de lardo.
5. Espolvorea el lardo con un poco de la mezcla de aceite y romero.
6. Si lo deseas, añade un pizca de sal (con moderación) y un molido de pimienta negra.
7. Para terminar, coloca las bruschette bajo el grill del horno durante unos minutos, justo el tiempo necesario para que el lardo se funda ligeramente.
8. Sirve inmediatamente las bruschette aún calientes.

¿Sencillo, verdad? El secreto está en la calidad de los ingredientes. Un buen lardo, preferiblemente de Colonnata o de Arnad, puede marcar la diferencia y hacer que este plato sea realmente memorable.

Curiosidades

El lardo es un producto antiquísimo, ya apreciado en época romana. El de Colonnata en particular se cura en tinas de mármol, método que confiere al producto sus características únicas de sabor y suavidad.