चॉकलेट और मिर्च का पुडिंग

चॉकलेट और मिर्च का पुडिंग इस बात का एक उत्तम उदाहरण है कि कैसे मीठे और मसालेदार स्वाद अद्भुत रूप से मिल सकते हैं। इतालवी शैली के तीखे टच वाले इस रोचक डेजर्ट की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 मिली पूरा दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
• 1 ताजा लाल मिर्च (या स्वादानुसार मिर्च पाउडर)
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च (मेजेना)
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और लाल मिर्च को बीज निकालकर बारीक काट लें।

2. एक सॉसपैन में दूध डालें, कटी हुई मिर्च मिलाएँ और लगभग उबाल आने दें। फिर मिर्च के साथ 10-15 मिनट तक दूध को भिगोकर रखें ताकि दूध में तीखापन आ जाए।

3. दूसरी कढ़ाई में अंडे की जर्दियों को चीनी और नमक के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

4. जर्दियों में कॉर्नस्टार्च मिलाएँ और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाते रहें।

5. दूध को आँच से हटाएँ, मिर्च निकाल दें और इसे धीरे-धीरे जर्दी, चीनी और स्टार्च के मिश्रण में डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें।

6. पूरे मिश्रण को दोबारा कढ़ाई में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे।

7. जब मिश्रण वांछित गाढ़ाई पर पहुँच जाए तो आँच बंद कर दें, चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ ताकि मिश्रण चिकना हो जाए।

8. पुडिंग को व्यक्तिगत साँचों या एक बड़े साँचे में डालें, पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि जम जाए।

9. परोसने से पहले चाहें तो ऊपर ताजा कटी मिर्च छिड़ककर रंग और स्वाद बढ़ा सकते हैं।

रोचक जानकारी

मिर्च का उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों में स्वाद में जान डालने के लिए किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से चॉकलेट और मिर्च का संयोजन प्राचीन पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं जैसे एज्टेक से जुड़ा है, जिन्होंने अपनी अनुष्ठानिक पेय में चॉकलेट और तीखे मसाले पहले से मिलाकर रखे थे।

मिर्च की गर्माहट और चॉकलेट की गहरी मिठास के इस स्वादिष्ट संगम का आनंद लें, एक ऐसा डेजर्ट जो आपके मेहमानों के बीच निश्चित रूप से चर्चा का विषय बनेगा!