चिपचिपा टॉफी पुडिंग

17/11/2023

स्टिकी टॉफी पुडिंग एक क्लासिक ब्रिटिश डेजर्ट है, जो समृद्ध और स्वादिष्ट है, अपनी नरम बनावट और विशिष्ट कैरमेल स्वाद के लिए जाना जाता है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन का थोड़ा इटालियन संस्करण कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

पुडिंग के लिए:

175 ग्राम खजूर बीज रहित और कटे हुए
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
175 मिलीलीटर उबलता पानी
50 ग्राम मक्खन नरम किया हुआ
140 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर (आप ब्राउन शुगर और मस्कोवाडो शुगर का मिश्रण अधिक “ब्रिटिश” संस्करण के लिए या केवल ब्राउन शुगर इतालवी टच के लिए उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़े अंडे
175 ग्राम सेल्फ राइजिंग आटा (या 00 आटा एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ, इतालवी शैली में)
1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

टॉफी सॉस के लिए:

100 ग्राम मक्खन
150 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर
225 मिलीलीटर ताजा क्रीम
1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पुडिंग के लिए उपयुक्त बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें।
खजूर और बेकिंग सोडा को एक बाउल में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। खजूर को नरम होने के लिए लगभग 15 मिनट तक आराम दें।
इस बीच, मिक्सर बाउल में मक्खन को शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकना और एक समान क्रीम न बन जाए।
अंडे एक-एक करके डालें, अच्छी तरह मिलाने तक फेंटते रहें।
छना हुआ आटा और वेनिला शामिल करें, फिर नरम खजूर (पानी सहित) को प्यूरी बना कर शामिल करें।
मिश्रण को तैयार डिश में डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पुडिंग के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।

जब पुडिंग बेक हो रही हो, टॉफी सॉस तैयार करें:

मक्खन और शुगर को मध्यम आंच पर सॉसपैन में घोलें, शुगर पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें।
सावधानी से ताजा क्रीम और वेनिला डालें, और सॉस थोड़ी गाढ़ी होने तक कुछ मिनट और पकाएं।
पुडिंग परोसने के लिए तैयार होने तक सॉस को गर्म रखें।

जब पुडिंग तैयार हो जाए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें और ऊपर से भरपूर गर्म टॉफी सॉस डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

स्टिकी टॉफी पुडिंग अक्सर वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, ताकि तीव्र मिठास को संतुलित करने के लिए ताजगी का स्पर्श जोड़ा जा सके।

इतालवी संस्करण के संबंध में, आटे और टॉफी सॉस में वेनिला मिलाना एक छोटा सा स्पर्श है जो कैरमेल की मिठास को उसके नाजुक और क्लासिक सुगंध से संतुलित करने में मदद करता है।