पैन में नमकीन मांस

नमकीन मांस ट्रेंटिनो का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन मैं आपको बताता हूँ कि इसे पैन में कैसे तैयार किया जाए एक व्यावहारिक और तेज़ स्पर्श के लिए। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 400 ग्राम नमकीन मांस (अक्सर गोमांस की पुट्ठे की नोक का टुकड़ा इस्तेमाल किया जाता है)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• रोज़मेरी या सेज (स्वादानुसार)

तैयारी

1. नमकीन मांस को फ्रिज से कम से कम 30 मिनट पहले निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
2. एक पैन, अधिमानतः कच्चे लोहे का, गर्म करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
3. तेल को सुवासित करने के लिए लहसुन की कली को छिलके सहित डालें और यदि चाहें तो रोज़मेरी या सेज जैसी कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, लहसुन निकाल लें और नमकीन मांस को पैन में रखें।
5. मांस को लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएँ यदि आप हल्का पकाया पसंद करते हैं, या वांछित पकने की डिग्री तक।
6. पकाने के अंत में, यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
7. पक जाने पर, इसे पैन से निकाल लें और टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह नमकीन मांस दूसरे व्यंजन के रूप में बहुत अच्छा है, शायद मूल क्षेत्रों में प्रचलित उबले बीन्स के साथ परोसा जाए। एकदम सही जोड़ी होगी ट्रेंटिनो की टेरोल्डेगो रोटालियानो रेड वाइन के साथ, जिसका चरित्र इस व्यंजन की मजबूती के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।

जिज्ञासा

नमकीन मांस वैले देई लागी और अल्टो गार्डा की मूल गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता है। परंपरागत रूप से इसे मोटे नमक, लहसुन, रोज़मेरी और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करके नमकीन बनाने और सुवासित करने की प्रक्रिया से तैयार किया जाता है, फिर इसे परिपक्व होने दिया जाता है। इसे कच्चा भी खाया जाता है, शायद तेल, नींबू और मिर्च के साथ, और पकाकर भी, आमतौर पर ग्रिल्ड या पैन में।