विटेलो और सब्जियों के कार्टोची

यहाँ विटेलो और सब्जियों के कार्टोची की रेसिपी है, विटेलो को पकाने का एक स्वादिष्ट और हल्का तरीका जो सभी स्वादों और सुगंधों को संरक्षित रखता है। वास्तव में कार्टोच्चियो में पकाने से मांस नरम और रसीला रहता है तथा सब्जियाँ अपने रसों के साथ भाप में पकती हैं।

सामग्री

• 4 विटेलो की फीलेट प्रत्येक लगभग 150 ग्राम
• 2 तोरी
• 2 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 2 मेंहदी की टहनियाँ
• 2 अजवाइन की टहनियाँ
• 4 तेजपत्ता के पत्ते
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. तोरी, गाजर और शिमला मिर्च को जूलियन (पतली पट्टियों) में काटें, और प्याज को बारीक काटें।
3. 4 बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम के पन्ने बिछाएँ और प्रत्येक के बीच में तोरी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज का मिश्रण रखें।
4. सब्जियों के ऊपर विटेलो की एक फीलेट रखें, फिर प्रत्येक फीलेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. प्रत्येक मांस की फीलेट पर मेंहदी की एक टहनी, अजवाइन की एक टहनी और एक तेजपत्ता का पत्ता रखें।
6. यदि चाहें तो अधिक स्वाद और नमी के लिए थोड़ी सफेद वाइन डाल सकते हैं।
7. कार्टोच्चियो को किनारों को अच्छी तरह सील करके बंद करें ताकि भाप बाहर न निकले।
8. कार्टोच्चियो को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक या जब तक मांस वांछित स्तर तक पक न जाए तब तक बेक करें।
9. कार्टोच्चियो अभी भी बंद अवस्था में परोसें ताकि मेहमान उन्हें व्यक्तिगत रूप से खोल सकें और खोलते समय सुगंध का स्वागत हो।

याद रखें कि मांस की मोटाई और ओवन का प्रकार पकाने के समय को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए कार्टोच्चियो को थोड़ा पहले जाँचना आवश्यक हो सकता है।

रोचक तथ्य

कार्टोच्चियो में पकाना इतालवी पाक इतिहास में प्राचीन तकनीक है, जिसका उपयोग अक्सर मछली पकाने के लिए किया जाता था ताकि उसका स्वाद और नमी बनी रहे। आज इसका उपयोग मांस और सब्जियों के लिए भी किया जाता है, जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा और विविध सामग्रियों को बढ़ाने की क्षमता को दर्शाता है।