कारमेल चीज़केक

कारमेल चीज़केक एक क्रीमी और स्वादिष्ट डेजर्ट है, जिसमें क्रिस्पी बिस्किट बेस और कारमेल की मीठी और चिपचिपी टॉपिंग होती है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, जिसमें एक छोटा सा इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट या ग्राहम क्रैकर्स प्रकार के
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 600 ग्राम क्रीमी चीज़ जैसे फिलाडेल्फिया
• 150 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• नमक की एक चुटकी

कारमेल के लिए:

• 150 ग्राम चीनी
• 90 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
• 120 मिलीलीटर ताजा क्रीम

तैयारी

1. चीज़केक का बेस तैयार करके शुरू करें: बिस्किटों को मिक्सर में या सीलबंद बैग में बेलन की मदद से बारीक पीस लें। एक कटोरे में पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
2. बिस्किट मिश्रण को पहले से मक्खन लगाए या बेकिंग पेपर से लाइन किए गए स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाकर एक समान परत बना दें। इसे रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए रख दें जबकि फिलिंग तैयार करें।
3. इस बीच, इलेक्ट्रिक व्हिस्क से क्रीमी चीज़ को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। एक-एक करके अंडे, वनीला एक्सट्रैक्ट और नमक की चुटकी डालते हुए तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. चीज़ की फिलिंग को बिस्किट बेस पर डालकर सतह को समतल कर दें।
5. पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में 50-60 मिनट तक या जब तक चीज़केक किनारों पर सेट हो जाए लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे, तब तक बेक करें।
6. ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें और सतह पर दरार न पड़े इसलिए चीज़केक को अंदर ही ठंडा होने दें।
7. ठंडा होने के बाद चीज़केक को कम से कम 4 घंटे या बेहतर पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कारमेल के लिए:

1. कारमेल बनाने के लिए चीनी को एक सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाते हुए पिघलाएं जब तक एम्बर रंग का तरल न बन जाए।
2. मक्खन के टुकड़े डालें और पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं।
3. धीरे-धीरे ताजा क्रीम डालें (छींटों से सावधान) और तब तक हिलाएं जब तक कारमेल चिकना और अच्छी तरह मिला न हो जाए।
4. कारमेल को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर ठंडी चीज़केक पर डाल दें।

परोसने से पहले चीज़केक को कम से कम एक घंटे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि कारमेल थोड़ा सख्त हो जाए।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसा डेजर्ट है जिसकी जड़ें बहुत प्राचीन हैं, कुछ लोग कहते हैं कि इसे प्राचीन ग्रीस की पहली ओलंपिक खेलों में भी परोसा गया था! आधुनिक संस्करण जिसके हम आदी हैं, खासकर कारमेल के साथ, हालांकि अपेक्षाकृत हाल की रचना है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हुई।