बिना पकाए नींबू की चीज़केक

बिना पकाए नींबू की चीज़केक एक ताज़ा और मलाईदार डेसर्ट है, गर्म दिनों के लिए एकदम सही जब ओवन चालू नहीं करना हो। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम ड्राई बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 जैविक नींबुओं का रस और कद्दूकस किया छिलका
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 10 ग्राम शीट जेलेटिन (या अगर आप वेजिटेरियन वर्जन चाहें तो अगर अगर का इस्तेमाल कर सकते हैं)

तैयारी

1. बिस्किट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें या उन्हें एक बैग में बंद करके बेलन से कुचल लें। नतीजा रेत जैसा होना चाहिए।
2. कुचले बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को अच्छी तरह दबाकर चीज़केक की बेस बना दें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सेट होने दें।
4. इस बीच, जेलेटिन शीट को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
5. एक बाउल में क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण नरम और फोमी न हो जाए।
6. जेलेटिन शीट को निचोड़कर डबल बॉयलर में या थोड़े गर्म पानी में घोल लें। हल्का गुनगुना होने दें।
7. क्रीमी चीज़ में नींबू का रस और कद्दूकस किया छिलका मिलाएं, फिर घुली जेलेटिन को धीरे से मिला दें।
8. दूसरे बाउल में क्रीम को फेंट लें और फिर उसे चीज़ मिश्रण में मिला दें।
9. फिलिंग को बिस्किट बेस पर डालकर स्पैटुला से समतल कर दें।
10. कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से पूरी रात के लिए फ्रिज में सेट होने दें।

जब चीज़केक अच्छी तरह सेट हो जाए, तो इसे नींबू के स्लाइस या कद्दूकस किए छिलके से सजा सकते हैं। ताज़ा परोसें और इस मीठे के मलाईदार और साइट्रस स्वाद का आनंद लें!

रोचक जानकारी

चीज़केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसकी जड़ें प्राचीन काल में हैं, ऐसा लगता है कि यूनानियों को यह पहले से ही ज्ञात था। बिना पकाई गई वर्जन गर्मियों में खास तौर पर पसंद की जाती है क्योंकि ओवन चालू करने की ज़रूरत नहीं पड़ती और यह ताज़गी व हल्कापन देती है जो गर्म मौसम के साथ पूरी तरह मेल खाती है। नींबू वाली वर्जन, अपनी खट्टी नोट के साथ, क्लासिक चीज़केक स्वाद का एक सुखद बदलाव है।