बिना पकाए योगर्ट चीज़केक

बिना पकाए योगर्ट चीज़केक एक ताज़ा और हल्का डेज़र्ट है जो तब एकदम सही है जब ओवन चालू न करना हो। यहां एक स्वादिष्ट योगर्ट चीज़केक की रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं:

सामग्री

• आधार के लिए:

  • 200 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव या अपनी पसंद का कोई अन्य प्रकार)
  • 100 ग्राम पिघला मक्खन

• क्रीम के लिए:

  • 500 ग्राम ग्रीक योगर्ट (या अपनी पसंद का कोई अन्य गाढ़ा योगर्ट)
  • 200 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 10 ग्राम शीट जेलाटिन (फिश ग्लू) या पाउडर जेलाटिन का समकक्ष
  • आधे नींबू का रस
  • 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

• सजाने के लिए:

  • अपनी पसंद की जैम या फ्रूट कॉम्पोट
  • ताज़ा फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, बेरी आदि)

तैयारी

1. बिस्किट को मिक्सर में बारीक पीसकर शुरू करें। पिघला मक्खन डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।
2. 22-24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को समान रूप से फैलाकर चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाएं ताकि एक मजबूत आधार बन जाए। फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
3. इसी बीच शीट जेलाटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
4. एक कटोरे में ग्रीक योगर्ट को स्प्रेडेबल चीज़, आइसिंग शुगर, नींबू का रस और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और गांठ-मुक्त न हो जाए।
5. एक सॉसपैन में थोड़ा पानी गर्म करें और निचोड़ी हुई जेलाटिन को घोलें, ध्यान रखें कि उबाल न आए। इसे हल्का गुनगुना होने दें फिर योगर्ट-चीज़ क्रीम में मिला दें।
6. ठंडे बिस्किट आधार पर क्रीम डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात, जमने दें।
7. परोसने से पहले चीज़केक को जैम या फ्रूट कॉम्पोट से सजाएं और अपनी पसंद के ताज़ा फलों से सजाएं।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसा डेज़र्ट है जिसकी जड़ें बहुत पुरानी हैं, यूनानियों ने इसकी प्राचीन संस्करण का सेवन किया था। सदियों के दौरान चीज़केक में कई बदलाव आए, खासकर जब यह अमेरिका पहुंची जहां इसे वह रूप और स्वाद मिला जो आज हम आमतौर पर जानते हैं। बिना पकाने वाला संस्करण अपनी सरलता और ताज़गी के लिए खास तौर पर पसंद किया जाता है और गर्म दिनों में एकदम उपयुक्त है जब ओवन चालू करना मुश्किल होता है।

याद रखें कि आप मौसम या अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार गार्निश के फल या कॉम्पोट को बदल सकते हैं!