चीज़केक संतरा और चॉकलेट

संतरा और चॉकलेट वाली चीज़केक एक स्वादिष्ट डेजर्ट है जो खट्टे फलों की ताजगी को चॉकलेट की समृद्धि के साथ जोड़ता है। आपके लिए इतालवी टच वाली एक रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम सूखी बिस्किट (जैसे डाइजेस्टिव या ओरियो सैवा प्रकार की बिस्किट)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 ग्राम चीनी
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अधिमानतः जैविक)
• 1 संतरे का रस
• 3 मध्यम अंडे
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

चॉकलेट गनाचे के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिलीलीटर ताजा क्रीम

तैयारी

1. बिस्किटों को तब तक पीसें जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए। पिसे बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. 22-24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को दबाकर एक मजबूत आधार बनाएं। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. इस बीच क्रीम तैयार करें: एक बड़े बाउल में स्प्रेडेबल चीज़ को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
4. कद्दूकस किया संतरे का छिलका और संतरे का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
6. डार्क चॉकलेट को काटकर मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
7. ठंडे बिस्किट आधार पर क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. पहले से 160 °C पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक चीज़केक किनारों पर सख्त लेकिन केंद्र में हल्की नरम दिखे, बेक करें।
9. ओवन बंद करें और चीज़केक को सतह पर दरारें न पड़ें इसके लिए दरवाजा थोड़ा खुला रखकर अंदर ठंडा होने दें।
10. ठंडी होने पर गनाचे तैयार करें: चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर ताजा क्रीम के साथ चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएं।
11. ठंडी चीज़केक पर गनाचे डालकर पूरी सतह ढकने के लिए समतल करें।
12. चीज़केक को अच्छी तरह जमाने के लिए कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा पूरी रात, फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसा मीठा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति समय की धुंध में खो गई है, इसके पूर्वज प्राचीन ग्रीस तक जाते हैं। इसकी लोकप्रियता संयुक्त राज्य अमेरिका में फटी, जहां यह अमेरिकी पेस्ट्री का प्रतीक बन गया। इतालवी सामग्रियों जैसे संतरा (जो सिसिली के लाल संतरे की याद दिलाता है) और डार्क चॉकलेट (इतालवी चॉकलेट कला का क्लासिक) को जोड़ने से यह संस्करण पाक कला का एकदम सही उदाहरण बन जाता है।