शाहबलूत क्रीम टॉर्टा

शाहबलूत क्रीम की टॉर्टा एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का डेजर्ट है, भरपूर और स्वादिष्ट। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• बेस के लिए:

  • 200 ग्राम 00 मैदा
  • 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 80 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 चुटकी नमक

• शाहबलूत क्रीम के लिए:

  • 350 ग्राम शाहबलूत क्रीम
  • 250 मिलीलीटर ताजा क्रीम
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 50 ग्राम दानेदार चीनी
  • 20 ग्राम 00 मैदा

• सजाने के लिए:

  • प्राकृतिक या कैंडीड शाहबलूत
  • आइसिंग शुगर

तैयारी

1. बेस की तैयारी:

   • एक कटोरे में मैदा को आइसिंग शुगर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
   • ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और मिश्रण को उंगलियों से तब तक गूंथें जब तक ब्रेडक्रम्ब्स जैसी बनावट न हो जाए।
   • अंडा डालें और जल्दी से गूंथकर चिकना आटा बना लें।
   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. शाहबलूत क्रीम की तैयारी:

   • एक सॉसपैन में शाहबलूत क्रीम को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें ताकि यह आसानी से काम करने लायक हो जाए।
   • दूसरे सॉसपैन में ताजा क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक यह उबाल के करीब न पहुंच जाए।
   • एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए।
   • जर्दियों में छना हुआ मैदा डालें और गांठें न बनने दें।
   • गर्म क्रीम को जर्दी मिश्रण पर डालें, हिलाएं और सब कुछ सॉसपैन में वापस डालें।
   • धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
   • क्रीम को आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म शाहबलूत क्रीम मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।

3. असेंबलिंग और बेकिंग:

   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतला बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई बेकिंग ट्रे में रखें।
   • शॉर्टक्रस्ट बेस पर शाहबलूत क्रीम डालें और सतह को समतल करें।
   • पहले से 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) पर गर्म ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक टॉर्टा की सतह सुनहरी न हो जाए, बेक करें।
   • टॉर्टा को सांचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।

4. सजावट:

   • टॉर्टा को पूरे या टुकड़ों में शाहबलूत और हल्की आइसिंग शुगर की छिड़काव से सजाएं।

रोचक तथ्य

शाहबलूत क्रीम एक विशिष्ट फ्रांसीसी उत्पाद है, जिसे “क्रेम डी मार्रों” के नाम से जाना जाता है, जो शरद ऋतु और सर्दियों के मिठाइयों की तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इटली में शाहबलूत को मीठी और नमकीन दोनों तैयारियों में सराहा जाता है, जो विशेष रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में जहां शाहबलूत प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, पाक परंपरा का एक मूलभूत घटक दर्शाता है।