Tarta de Crema de Castañas

La tarta de crema de castañas es un delicioso postre otoñal, rico y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Para la base:

  • 200 g de harina 00
  • 100 g de mantequilla fría en cubitos
  • 80 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal

• Para la crema de castañas:

  • 350 g de crema de castañas
  • 250 ml de nata fresca
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar granulado
  • 20 g de harina 00

• Para decorar:

  • Castañas naturales o confitadas
  • Azúcar glas

Preparación

1. Preparación de la base:

   • En un bol, mezcla la harina con el azúcar glas y una pizca de sal.
   • Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura similar a la de pan rallado.
   • Añade el huevo y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa.
   • Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Preparación de la crema de castañas:

   • En un cazo, calienta suavemente la crema de castañas a fuego bajo para que sea más fácil de trabajar.
   • En otro cazo, calienta la nata fresca hasta que casi alcance el hervor.
   • En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
   • Añade la harina tamizada a las yemas y mezcla para evitar grumos.
   • Vierte la nata caliente sobre la mezcla de yemas, remueve y vuelve a poner todo en el cazo.
   • Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese.
   • Retira la crema del fuego y déjala enfriar ligeramente. Incorpora la crema de castañas calentada y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.

3. Montaje y cocción:

   • Estira la masa quebrada en una capa fina y colócala en un molde previamente enmantecado y enharinado.
   • Vierte la crema de castañas sobre la base de masa quebrada y nivela la superficie.
   • Hornea en el horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.
   • Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.

4. Decoración:

   • Decora la tarta con castañas enteras o troceadas y una ligera espolvoreada de azúcar glas.

Curiosidades

La crema de castañas es un producto típico francés, conocido como “crème de marrons”, que se presta perfectamente a la preparación de dulces otoñales e invernales. En Italia, las castañas se aprecian en una variedad de preparaciones dulces y saladas, representando un ingrediente fundamental de la tradición culinaria, especialmente en las zonas montañosas donde las castañas abundan.