चॉकलेट पन्ना कोटा कैरमेलाइज्ड केलों के साथ

चॉकलेट वाली पन्ना कोटा कैरमेलाइज्ड केलों के साथ एक परिष्कृत डेसर्ट है जो पन्ना कोटा की क्रीमीपन को चॉकलेट की तीव्र मिठास और केलों की कैरमेलाइज्ड नोट के साथ जोड़ता है। यह क्लासिक इतालवी डेसर्ट का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 500 ml ताज़ा क्रीम
• 100 g चीनी
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 3 जेलेटिन शीट (या 5 g पाउडर जेलेटिन)
• 1 वेनिला बीन (या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 2 पके केले
• 30 g मक्खन
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• आधे नींबू का रस

तैयारी

1. जेलेटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करें।
2. इस बीच, क्रीम को एक सॉसपैन में डालें, चीनी और वेनिला बीन से निकाले गए बीज या वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
3. क्रीम को मध्यम-कम आंच पर गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, ध्यान रखें कि उबाल न आए।
4. डार्क चॉकलेट को तोड़कर एक बड़े बाउल में रखें।
5. जब क्रीम गर्म (लेकिन उबलती नहीं) हो, भिगोई हुई जेलेटिन को अच्छी तरह निचोड़कर क्रीम में मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. गर्म क्रीम को तोड़ी हुई चॉकलेट पर डालें और चॉकलेट पूरी तरह घुलने तथा मिश्रण एक समान होने तक हिलाएं।
7. मिश्रण को पन्ना कोटा मोल्ड्स या गिलास में डालें, ठंडा होने दें फिर फ्रिज में कम से कम 4-6 घंटे के लिए रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए।
8. कैरमेलाइज्ड केलों के लिए, उन्हें स्लाइस करके अलग रखें। एक पैन में मक्खन और ब्राउन शुगर घोलें जब तक अम्बर रंग का मिश्रण न बन जाए।
9. पैन में केले के स्लाइस और नींबू का रस डालें और कुछ मिनट तक कैरमेलाइज करें, दोनों तरफ से सुनहरा करने के लिए धीरे से पलटें।
10. जब चॉकलेट पन्ना कोटा सर्व करने के लिए तैयार हो, इसे सावधानी से प्लेट पर निकालें और कैरमेलाइज्ड केलों से गार्निश करें।

इसे ताज़ा लेकिन ज्यादा ठंडा न करके परोसें, ताकि पन्ना कोटा की क्रीमीपन और कैरमेलाइज्ड केलों की कोमलता का पूरा आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ इतालवी में “पकी हुई क्रीम” है, की उत्पत्ति पीडमोंट में हुई। यह एक बहुत ही बहुमुखी डेसर्ट है जिसे हजारों तरीकों से बदला जा सकता है, क्लासिक वेनिला से लेकर इस रेसिपी जैसे चॉकलेट और कैरमेलाइज्ड केलों जैसी मूल और साहसी संयोजनों तक।