चुरोस

चुरोस स्पेन और पुर्तगाल का मूल व्यंजन है लेकिन पूरी दुनिया में, इटली सहित, बहुत पसंद किया जाता है। तले और चीनी लगाए हुए, इन्हें गाढ़ी गर्म चॉकलेट के साथ और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसा जा सकता है। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है जिसमें एक छोटा इतालवी ट्विस्ट है जैसे पेस्ट्री लिकर का स्पर्श आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए।

सामग्री

• 250 मिली पानी
• 200 ग्राम आटा 00
• 1 चुटकी नमक
• 50 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
• 2 बड़े अंडे
• बीजों का तेल तलने के लिए (जैसे सूरजमुखी या मूंगफली का तेल)
• छिड़कने के लिए दानेदार चीनी (स्वादानुसार)
• वैकल्पिक: 1 चम्मच पेस्ट्री लिकर (जैसे सौंफ या रम)

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाही में पानी को मक्खन और चुटकी भर नमक के साथ उबाल लें।
2. पानी को आँच से हटाएँ और सारा आटा डाल दें, लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
3. कढ़ाही को दोबारा आँच पर रखें और आटे को लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएँ: आटा सूख जाए और कढ़ाही की दीवारों से अलग हो जाए।
4. आटे को एक बाउल में डालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
5. जब आटा गर्म न रहे, एक-एक करके अंडे डालें, अगला अंडा डालने से पहले पिछले वाले को पूरी तरह मिला लें।
6. अगर पेस्ट्री लिकर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे आटे में डालकर अच्छे से मिला लें।
7. आटे को स्टार नोजल वाली पाइपिंग बैग में भरें।
8. एक चौड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो आटे को सीधे तेल में 10-15 सेमी की लंबी पट्टियों के रूप में निचोड़ें।
9. चुरोस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।
10. अभी भी गर्म चुरोस को दानेदार चीनी में लपेटकर पूरी तरह कोट करें।

चुरोस परोसने के लिए तैयार हैं, अधिमानतः गर्म। इतालवी टच और सच्चे स्वादिष्ट अनुभव के लिए चुरोस को एस्प्रेसो कॉफी के स्वाद वाली चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

“चुरोस” शब्द का उद्गम गर्म तेल में आटे के तलने पर निकलने वाली आवाज से माना जाता है। यह भी कहा जाता है कि नाम “चुर्रो” नामक भेड़ की नस्ल के सींगों से मिलती-जुलती आकृति से लिया गया है, जिसकी ऊन तले हुए व्यंजन की बनावट से मिलती-जुलती है।