Churros

Los churros son un dulce originario de España y Portugal pero muy querido en todo el mundo, incluida Italia. Fritos y azucarados, pueden acompañarse con chocolate caliente denso para un toque aún más goloso. Aquí tienes una receta básica con una pequeña variación italiana que podría ser la adición de un toque de licor de pastelería en la masa para aromatizar.

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 200 g de harina 00
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla sin sal
• 2 huevos grandes
• Aceite de semillas para freír (por ejemplo, aceite de girasol o de cacahuete)
• Azúcar granulada para espolvorear (al gusto)
• Opcional: 1 cucharada de licor de pastelería (como anís o ron)

Preparación

1. En un cazo, llevar a ebullición el agua con la mantequilla y la pizca de sal.
2. Retira el agua del fuego y vierte toda la harina, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
3. Vuelve a poner el cazo al fuego y cocina la masa, removiendo siempre, durante un par de minutos: la masa debe secarse y desprenderse de las paredes.
4. Transfiere la masa a un bol y déjala entibiar durante unos minutos.
5. Cuando la masa ya no esté hirviendo, añade los huevos de uno en uno, incorporándolos completamente antes de añadir el siguiente.
6. Si has optado por utilizar el licor de pastelería, añádelo a la masa y mezcla todo junto.
7. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
8. Calienta abundante aceite en una sartén amplia y, cuando esté bien caliente, exprime la masa directamente en el aceite formando tiras de unos 10-15 cm.
9. Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos sobre papel absorbente.
10. Pasa los churros aún calientes por el azúcar granulada para cubrirlos completamente.

Los churros están listos para servirse, preferiblemente calientes. Para un toque italiano y una verdadera experiencia indulgente, puedes servir los churros con una salsa de chocolate aromatizada con un pizca de café espresso.

Curiosidades

La palabra “churro” se dice que deriva del sonido que hace la masa al freírse en el aceite caliente. También se cuenta que el nombre puede derivar de la similitud con la forma de los cuernos del “churro”, una raza de oveja cuya lana es similar a la textura del dulce frito.