लाल फलों का कोब्लर

लाल फलों का कोब्लर एक आमतौर पर अमेरिकी मिठाई है, जिसमें ताजे फलों का भरावन नरम और देहाती पेस्ट्री की परत से ढका होता है। यह हर मौसम के लिए उपयुक्त डेजर्ट है लेकिन गर्मियों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 600 ग्राम मिश्रित लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी)
• 200 ग्राम दानेदार चीनी, साथ ही छिड़कने के लिए थोड़ी और
• 1 नींबू का रस
• 120 ग्राम ठंडा मक्खन, साथ ही बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए थोड़ा और
• 250 ग्राम 00 आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 150 मिलीलीटर दूध
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए वनीला आइसक्रीम या व्हिप्ड क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और उपयुक्त बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें।
2. एक बड़े बाउल में लाल फलों को 100-150 ग्राम चीनी (फल की मिठास के अनुसार) और नींबू के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को तैयार डिश में डालें।
3. दूसरे बाउल में बचे हुए चीनी के साथ आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और हाथों या पेस्ट्री कटर से मिश्रण को तब तक काम करें जब तक कि यह टुकड़ेदार न हो जाए।
4. इस बिंदु पर, दूध को धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक समान लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए।
5. लाल फलों के ऊपर आटे को चम्मच से बिना पूरी तरह ढके डालें, ताकि फल जगह-जगह से बाहर निकल सकें।
6. सतह पर थोड़ी दानेदार चीनी छिड़कें।
7. 40-45 मिनट तक या जब तक कोब्लर की सतह सुनहरी न हो जाए और फल हल्का उबलकर बाहर न आने लगे, तब तक बेक करें।
8. निकालें और परोसने से पहले कम से कम 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

लाल फलों का कोब्लर गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, यदि चाहें तो वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या व्हिप्ड क्रीम के साथ।

रोचक जानकारी

“कोब्लर” शब्द उन अमेरिकी उपनिवेशवादियों को संदर्भित करता है जिन्होंने स्थानीय फलों और सरल परत के साथ अंग्रेजी पुडिंग को फिर से बनाया, जो खराब तरीके से रखे गए “कोबलस्टोन” (पत्थरों) से मिलता-जुलता था, जिससे नाम पड़ा। समय के साथ, कोब्लर अमेरिकी कम्फर्ट फूड का क्लासिक रेसिपी बन गया, जो मौसमी फलों के अनुसार कई रूपों में तैयार किया जाता है।