कॉफ़ी जेलाटो

कॉफ़ी जेलाटो एक क्लासिक डेसर्ट है जो कॉफ़ी प्रेमियों को ताज़गी देता है और संतुष्ट करता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 मिली ताज़ी क्रीम
• 250 मिली पूरा दूध
• 120 ग्राम चीनी
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 2 चम्मच घुलनशील कॉफ़ी या एक बहुत मजबूत और सांद्र एस्प्रेसो के बराबर
• 1 चम्मच कॉफ़ी लिकर (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कड़ाही में, अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक हल्का और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए।
2. दूसरे कड़ाही में दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह हल्का गुनगुना हो जाए लेकिन उबले नहीं।
3. गुनगुने दूध को अंडे और चीनी के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए मिलाएं।
4. कड़ाही को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह हल्की गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पीछे चिपक जाए (उबालना नहीं चाहिए)।
5. घुलनशील कॉफ़ी को थोड़े गर्म पानी में घोलें या यदि एस्प्रेसो इस्तेमाल कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वह सांद्र और ठंडा हो।
6. घुली हुई कॉफ़ी को क्रीम में मिलाएं और अच्छे से हिलाएं।
7. क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर ताज़ी क्रीम और कॉफ़ी लिकर मिलाकर तब तक हिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए।
8. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार चलाएं। यदि आइसक्रीम मशीन नहीं है तो मिश्रण को एक बर्तन में डालकर फ्रीजर में रख दें। इस स्थिति में पहले 2-3 घंटों तक हर 30-40 मिनट में आइसक्रीम को हिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल टूटें और मलाईदार बनावट आए।
9. वांछित बनावट आने पर कॉफ़ी जेलाटो परोसने के लिए तैयार है।

रोचक तथ्य

कॉफ़ी जेलाटो न केवल अपने तीव्र और ताज़गी भरे स्वाद के लिए बल्कि ताज़ी क्रीम से प्राप्त मलाईदारपन के लिए भी पसंद किया जाता है। एक शाकाहारी विकल्प में सोया या नारियल जैसे पौधे आधारित दूध और क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। इटली में जेलाटो को “अफोगाटो” के रूप में भी परोसा जाता है, यानी जेलाटो की एक स्कूप पर सीधे गर्म एस्प्रेसो का एक और शॉट डाला जाता है, जिससे तापमान और स्वाद का विशेष विरोधाभास बनता है।