कॉफ़ी पावलोवा

कॉफ़ी पावलोवा मेरिंग आधारित क्लासिक डेसर्ट का एक स्वादिष्ट रूपांतर है जो ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड से उत्पन्न हुआ है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन इसकी रचना का दावा करता है। मेरिंग बेस को कॉफी क्रीम के साथ सुगंधित या परोसा जाता है जो एक समृद्ध और तीव्र स्पर्श देता है। यहां मैं डेसर्ट का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत करता हूं, जिसमें मस्कार्पोन और कॉफी क्रीम है, जो तिरामिसू का एक विशिष्ट घटक है।

सामग्री

• मेरिंग के लिए:
  • 4 अंडे की सफेदी
  • 200 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
  • 1 छोटा चम्मच मकई स्टार्च
• मस्कार्पोन और कॉफी क्रीम के लिए:
  • 250 ग्राम मस्कार्पोन
  • 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
  • 2 बड़े चम्मच ठंडा एस्प्रेसो
  • सजाने के लिए कोको पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 120°C (248°F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक बड़े बाउल में इलेक्ट्रिक व्हिस्क से अंडे की सफेदी फेंटना शुरू करें। जब झाग बनने लगे तो आधी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वे चमकदार न हो जाएं और सख्त चोटियां न बन जाएं। बाकी चीनी, सिरका और मकई स्टार्च डालें और तब तक फेंटें जब तक मेरिंग चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

3. एक चम्मच से बेकिंग पेपर पर लगभग 20 सेमी व्यास का मेरिंग का घेरा बनाएं, चारों ओर थोड़ा ऊंचा किनारा बनाते हुए।

4. मेरिंग को लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि छूने पर सूखी न लगे। ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें और मेरिंग को पूरी तरह ठंडा होने तक अंदर ठंडा होने दें।

5. मेरिंग के ठंडा होने के दौरान मस्कार्पोन और कॉफी क्रीम तैयार करें। एक बाउल में मस्कार्पोन को आइसिंग शुगर और ठंडे एस्प्रेसो के साथ मिलाएं।

6. दूसरे बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए, फिर इसे मस्कार्पोन मिश्रण में सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूल न जाए।

7. मेरिंग के ठंडी होने पर उसे बेकिंग पेपर से सावधानीपूर्वक अलग करें और सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।

8. मेरिंग बेस पर मस्कार्पोन क्रीम फैलाएं और परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक तथ्य

पावलोवा का नाम रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। किंवदंती है कि इसे 20वीं सदी की शुरुआत में ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड के उनके एक दौरे के दौरान उनके सम्मान में बनाया गया था और तब से यह दोनों देशों में एक प्रतिष्ठित डेसर्ट बन गया है। यहां प्रस्तुत कॉफी संस्करण मेरिंग की हल्कापन को मस्कार्पोन और कॉफी की क्रीमीपन और सुगंध के साथ जोड़ता है, जिससे ऑस्ट्रेलियाई हल्कापन और इतालवी स्वाद की गहराई का संगम होता है।