टोटानी और झींगों के सॉस वाली शंख पास्ता

टोटानी और झींगों के सॉस वाली शंख पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री फलों को पास्ता के साथ कुशलता से जोड़ता है, समुद्र के स्वादों और एक पौष्टिक पहले व्यंजन के आनंद के बीच एक स्वादिष्ट मेल बनाता है। आइए देखें इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 350 ग्राम शंख पास्ता (या कोई अन्य छोटा पास्ता)
• 400 ग्राम पहले से साफ किए टोटानी
• 300 ग्राम पहले से साफ और छिले झींगे
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक

तैयारी

1. टोटानी को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें, बाहरी त्वचा और अंदरूनी भाग हटाएं, और उन्हें छल्लों में काट लें। झींगों के लिए सुनिश्चित करें कि वे पहले से छिले और साफ हों।
2. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को पूरे लाल मिर्च के साथ (यदि उपयोग कर रहे हों) भूनें।
3. टोटानी को कढ़ाई में डालें और कुछ मिनट तक पकने दें, फिर थोड़ी सफेद वाइन से डीग्लेज करें। मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. वाइन वाष्पित होने के बाद, छिले टमाटर डालें और उन्हें हल्के से कांटे से कुचलकर बारीक करें। आंच कम करें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और सॉस पकने के अंतिम 5 मिनट में झींगे डालें।
6. इस बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और शंख पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
7. पास्ता छान लें और टोटानी-झींगों के सॉस वाली कढ़ाई में डालकर स्वादों को अच्छी तरह मिलाएं।
8. ताजा कटे अजमोद से छिड़कें और यदि चाहें तो कच्चा तेल की एक बूंद और डालें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन सूखी और ठंडी सफेद वाइन के गिलास के साथ बेहतरीन लगता है, जैसे वर्मेंटिनो या ट्रेबियानो, जिनकी अम्लता समुद्री फलों की मिठास को संतुलित करती है और तालू को ताजगी देती है। टोटानी के छल्ले और झींगे इतालवी समुद्री रसोई के क्लासिक हैं: स्वाद से भरपूर और पास्ता को सजाने के लिए आदर्श।