अनार की जैम

घर पर अनार की जैम तैयार करना काफी सरल प्रक्रिया है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 बड़ी अनार (लगभग 1 किलो पहले से साफ की हुई अनार)
• 200-300 ग्राम चीनी (चीनी की मात्रा वांछित मिठास के अनुसार बदल सकती है)
• 1 नींबू का रस

तैयारी

1. अनार को खोलें और दाने निकालें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। कोई भी सफेद झिल्ली हटा दें जो जैम को कड़वा बना सकती है।
2. दानों को सब्जी छलनी में डालें, या आलू मसलने वाले से हल्का दबाकर रस निकालें। फिर रस को महीन जाली वाली छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं।
3. प्राप्त रस का वजन करें और उसके वजन का लगभग आधा चीनी डालें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 500 ग्राम रस है, तो लगभग 250 ग्राम चीनी का उपयोग करें।
4. रस और चीनी को मोटे तले वाले बर्तन में डालें और नींबू का रस मिला दें।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करके धीरे पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें, ध्यान रखें कि जैम बर्तन के तले से चिपके नहीं।
6. लगभग 30-45 मिनट तक पकाएं या जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए। ठंडे प्लेट पर एक चम्मच जैम डालकर परीक्षण करें: यदि प्लेट को झुकाने पर जैम धीरे बहती है तो तैयार है।
7. इस बीच जारों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें और उन्हें सूखने दें।
8. गर्म जैम को जीवाणुरहित जारों में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडा होने तक उल्टा रखें ताकि वैक्यूम बन जाए।
9. ठंडा होने के बाद, अनार की जैम को ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे धूप से दूर रखें।

रोचक तथ्य

अनार कई संस्कृतियों में समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक फल है। शरद ऋतु में इसकी उपस्थिति इसे ठंडे दिनों में वातावरण को गर्म करने वाली तैयारियों के लिए एकदम सही बनाती है। इसके अलावा, अनार की जैम परिपक्व चीज़ों के साथ या मीठी-खट्टी चटनी बनाने के आधार के रूप में उत्कृष्ट है।