ब्लूबेरी और पिस्ता कुकीज़

• 150 ग्राम ब्राउन शुगर
• 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 अंडा, अधिमानतः फ्री-रेंज
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 100 ग्राम ताज़ा या फ्रोजन ब्लूबेरी (यदि फ्रोजन हैं तो डीफ्रॉस्ट न करें)
• 100 ग्राम छिले हुए अनसाल्टेड पिस्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
• 1 नींबू का छिलका (ऐच्छिक, खट्टे स्वाद के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें।
2. मिक्सर के बाउल या किसी बड़े बाउल में नरम मक्खन और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण एक समान और फोमी न हो जाए।
3. अंडा डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटना जारी रखें। फिर वेनिला एक्सट्रैक्ट और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हों) मिला दें।
4. एक अलग बाउल में मैदा को बेकिंग सोडा और नमक के चुटकी के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण को मक्खन-चीनी के मिश्रण में डालें और एक समान होने तक मिलाएं।
5. ब्लूबेरी और कटे हुए पिस्ते को स्पैटुला से आटे में धीरे से मिलाएं, ब्लूबेरी को तोड़े बिना।
6. चम्मच से आटे के हिस्से लेकर तैयार ट्रे पर रखें, कुकीज़ के बीच थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि वे पकते समय फैलेंगे।
7. 10-12 मिनट तक या जब तक कुकीज़ के किनारे सुनहरे न हो जाएं, बेक करें।
8. कुकीज़ को ट्रे पर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

एक बार ठंडा होने के बाद, आपकी ब्लूबेरी और पिस्ता कुकीज़ खाने के लिए तैयार हैं। वे नाश्ते या चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।

रोचक तथ्य

आज हम जिस रूप में कुकीज़ को जानते हैं, वे संयुक्त राज्य अमेरिका में पैदा हुईं, लेकिन उनकी वैश्विक लोकप्रियता ने अनंत विविधताओं को जन्म दिया। यह रेसिपी सिसिली में अक्सर उत्पादित पिस्ते के इतालवी स्वादों को ब्लूबेरी के साथ जोड़ती है, जो उत्तरी अमेरिकी व्यंजनों में भी बहुत पसंद किए जाते हैं।