बियर के साथ सब्जियों वाली कॉस्टीन

बियर के साथ सब्जियों वाली कॉस्टीन एक भरपूर और स्वाद से भरपूर व्यंजन है। आइए इसे इतालवी टच के साथ तैयार करें जो हमेशा अच्छा लगता है। हालाँकि यह पारंपरिक इतालवी रेसिपी नहीं है, हम इसे बेल पाइज़ की पाक दर्शन के अनुरूप बनाएंगे।

सामग्री

• 1 kg सूअर की पसलियाँ
• 500 ml हल्की बियर (अधिमानतः कारीगरी वाली अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए)
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन की डंडियाँ
• 1 बड़ी प्याज
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• ताज़ा रोज़मेरी की टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सूअर की पसलियों को साफ़ करें, किसी भी अवशेष को हटाएँ और किचन पेपर से सुखाएँ। दोनों तरफ़ उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पसलियों को सभी तरफ़ से सुनहरा होने तक भूनें। अच्छी तरह सील होने के बाद उन्हें अलग रख दें।
3. उसी पैन में बारीक कटी प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए गाजर और अजवाइन डालें।
4. सब्जियों को कुछ मिनट भूनें, फिर टमाटर पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पैन में पसलियाँ और सब्जियाँ वापस डालें और बियर डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और ढककर लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक धीरे पकाएँ, बीच-बीच में जाँचते रहें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
6. शहद और बाल्समिक सिरका डालकर स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्के हाथों से हिलाएँ।
7. रोज़मेरी की टहनियाँ डालें और ढककर धीमी आँच पर और 30 मिनट पकाएँ, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और पसलियाँ नरम व caramelized न हो जाएँ।
8. पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च का स्वाद जाँचें और यदि चाहें तो ओवन में बेक की हुई आलू और ताज़ा सलाद के साथ पूरा भोजन परोसें।

पसलियाँ रसदार होनी चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग हो जानी चाहिए, जबकि बियर व्यंजन को एक अनोखी सुगंध देगी जो शहद की मिठास और बाल्समिक सिरके की खटाई के साथ अच्छी लगती है।

रोचक तथ्य

बियर न केवल भोजन के साथ पेय है, बल्कि रसोई में भी एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसे मैरिनेशन या स्टू में इस्तेमाल करने से मांस को, विशेष रूप से सूअर की पसलियों को, समृद्ध स्वाद और अनोखी कोमलता मिलती है।