Costillas a la cerveza con verduras

Las costillas a la cerveza con verduras son un plato sustancioso y lleno de sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano que nunca está de más. Aunque esta no es una receta tradicional italiana, nos aseguraremos de que esté en línea con la filosofía culinaria del Bel Paese.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 500 ml de cerveza clara (preferiblemente artesanal para un sabor más auténtico)
• 2 zanahorias
• 2 costillas de apio
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpia las costillas de cerdo quitando posibles residuos y sécalas con papel de cocina. Sálalas y piméntalas generosamente por ambos lados.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y dora las costillas por todos los lados hasta que estén doradas. Una vez bien selladas, resérvalas.
3. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada finamente junto con el ajo machacado. Una vez que la cebolla se haya vuelto transparente, añade las zanahorias y el apio cortados en trozos.
4. Sofríe las verduras durante unos minutos, luego añade el concentrado de tomate y mezcla bien.
5. Vuelve a poner las costillas en la sartén con las verduras y vierte la cerveza. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento tapado durante aproximadamente 1 hora y media, controlando de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si es necesario.
6. Añade la miel y el vinagre balsámico, mezclando suavemente para integrar los sabores.
7. Añade las ramitas de romero y deja cocer 30 minutos más a fuego lento, destapado, hasta que la salsa se haya reducido y las costillas estén tiernas y caramelizadas.
8. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, sirve con patatas al horno y un poco de ensalada fresca para un plato completo.

Las costillas deberían quedar jugosas y desprenderse fácilmente del hueso, mientras que la cerveza aportará al plato un aroma único que combina bien con el dulzor de la miel y la acidez del vinagre balsámico.

Curiosidades

La cerveza no es solo una bebida para acompañar las comidas, sino también un excelente ingrediente en la cocina. Usarla en marinadas o estofados puede aportar un sabor rico y una ternura única a las carnes, especialmente a las costillas de cerdo.