मिलान की कोटलेट

मिलान की कोटलेट तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• वील की कोटलेट: 4 (अधिमानतः हड्डी सहित, लगभग 1-1.5 सेमी मोटी)
• आटा: आवश्यकतानुसार इमली के लिए
• अंडे: 2-3, फेंटे हुए
• ब्रेडक्रम्ब्स: आवश्यकतानुसार कोट करने के लिए
• मक्खन: 100-150 ग्राम
• नमक और काली मिर्च: आवश्यकतानुसार
• नींबू: परोसने के लिए

तैयारी

1. कोटलेट तैयार करें: कोटलेट को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। यदि चाहें तो उन्हें हल्का सा पीटकर थोड़ा पतला कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि पारंपरिक मिलान की कोटलेट बहुत पतली नहीं होती।

2. इमली लगाएँ: कोटलेट को आटे में डुबोकर पूरी तरह ढक दें और अतिरिक्त आटा हटा दें।

3. ब्रेडक्रम्ब्स लगाएँ: आटे वाली कोटलेट को फेंटे अंडों में डुबोकर पूरी तरह ढक दें। फिर उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में डालकर हल्का दबाव देकर अच्छी तरह चिपका लें।

4. तवे में पकाएँ: एक बड़े तवे में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए और फूलने लगे तो कोटलेट डालें। उन्हें लगभग 5-6 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएँ जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। मक्खन जलने न पाए, जरूरत पड़ने पर और डालें।

5. अतिरिक्त मक्खन निकालें: पक जाने पर कोटलेट को एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर अतिरिक्त मक्खन निकाल लें।

6. स्वाद डालकर परोसें: कोटलेट पर थोड़ा नमक छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसें।

सुझाव

• मांस की गुणवत्ता: बेहतर परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता की वील की कोटलेट चुनें।
• मक्खन: पारंपरिक मिलान की कोटलेट मक्खन में पकाई जाती है, जिससे इसका स्वाद समृद्ध और प्रामाणिक बनता है।
• नींबू: नींबू के साथ परोसने से मक्खन के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने में मदद मिलती है।
• पकाना: कोटलेट डालते समय मक्खन गर्म लेकिन जलता हुआ न हो। पकाने की प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए ताकि मांस पक जाए और ब्रेडिंग न जले।

मिलान की कोटलेट लोम्बार्डी व्यंजनों की एक प्रतिष्ठित डिश है, जो अपनी सरलता और स्वादिष्ट स्वाद के लिए पसंद की जाती है। शुभ भोजन!