Chuletas a la milanesa

Aquí tienes una receta para preparar la chuleta a la milanesa:

Ingredientes

• Chuletas de ternera: 4 (preferiblemente con hueso, de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor)
• Harina: c.s. para enharinar
• Huevos: 2-3, batidos
• Pan rallado: c.s. para empanar
• Mantequilla: 100-150 g
• Sal y pimienta: c.s.
• Limón: para servir

Preparación

1. Preparar las chuletas: Seca bien las chuletas con papel de cocina. Si lo deseas, puedes golpearlas ligeramente para adelgazarlas un poco, pero recuerda que la chuleta a la milanesa tradicional no es demasiado fina.

2. Enharinar: Pasa las chuletas por la harina, asegurándote de cubrirlas completamente y de retirar el exceso.

3. Empanar: Sumerge las chuletas enharinadas en los huevos batidos, de modo que queden completamente cubiertas. Luego, pásalas por el pan rallado, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.

4. Cocinar en la sartén: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido y empiece a freír, añade las chuletas. Cocínalas unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que la mantequilla no se queme, añadiendo más si es necesario.

5. Escurrir el exceso de mantequilla: Una vez cocidas, escurre las chuletas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de mantequilla.

6. Sazonar y servir: Sazona las chuletas con una pizca de sal y sírvelas calientes, acompañadas de gajos de limón.

Consejos

• Calidad de la carne: Elige chuletas de ternera de buena calidad para un mejor resultado.
• Mantequilla: La chuleta a la milanesa tradicional se cocina en mantequilla, lo que le confiere un sabor rico y auténtico.
• Limón: Servir con limón ayuda a equilibrar el sabor intenso de la mantequilla.
• Cocción: Asegúrate de que la mantequilla esté caliente pero no quemada al añadir las chuletas. La cocción debe ser bastante lenta para permitir que la carne se cocine sin quemar el rebozado.

La chuleta a la milanesa es un plato icónico de la cocina lombarda, apreciado por su simplicidad y su delicioso sabor. ¡Buen provecho!