कूसकूस टूना और सब्जियाँ

कूसकूस टूना और सब्जियों वाला व्यंजन एक बहुमुखी और स्वाद से भरपूर व्यंजन है। यह एक ऐसी तैयारी है जो मुख्य व्यंजन के रूप में या ऐपेटाइज़र या सेकंड कोर्स के रूप में अच्छी लगती है, शायद क्लासिक कूसकूस की तुलना में हल्के संस्करण के रूप में। यहाँ इस व्यंजन का इतालवी संस्करण बनाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 200 g पूर्व पकाया कूसकूस
• 250 ml वनस्पति शोरबा या पानी
• जैतून के तेल में टूना की एक डिब्बी (लगभग 160 g)
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• कुछ काली जैतून (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियाँ तैयार करें: तोरी, लाल शिमला मिर्च और गाजर को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। सब्जियों के टुकड़े डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. इसी बीच एक बड़े बाउल में कूसकूस डालें और गर्म वनस्पति शोरबा या उबलता पानी डालें। ढककर रखें जब तक सारा तरल पूरी तरह अवशोषित न हो जाए (लगभग 5 मिनट)। फिर कांटे से फुलाकर गुठलियाँ न बनने दें।

4. कूसकूस में भुनी हुई सब्जियाँ, छाना और टुकड़ों में किया टूना, तथा यदि उपयोग कर रहे हों तो जैतून के टुकड़े डालें।

5. थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ, और यदि चाहें तो ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।

6. परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद से सजाएँ।

रोचक जानकारी

कूसकूस उत्तरी अफ्रीका का एक विशिष्ट व्यंजन है लेकिन इटली में भी, विशेष रूप से सिसिली में, यह बहुत पसंद किया जाता है जहाँ मछली वाला संस्करण मिलता है। डिब्बाबंद टूना, जो कई इतालवी रसोई में उपलब्ध रहता है, इसे व्यावहारिक और तेजी से तैयार होने वाला व्यंजन बनाता है, साथ ही समुद्री स्वाद को भूमध्यसागरीय रसोई के साथ अच्छी तरह जोड़ता है।